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もう終わりだね 2018/04/10(火) 17:49:23.82 ID:ukPCiWBm0● BE:875768343-2BP(2000)


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1: もう終わりだね 2018/04/10(火) 17:49:23.82 ID:ukPCiWBm0● BE:875768343-2BP(2000)
毎年売り上げをのばしている回転寿司。市場規模は、年間約6000億円。そのうち『スシロー』『くら寿司』『はま寿司』『か っぱ寿司』の四天王が、市場の約75%をシェアしている。4月8日(日)に放送した「ゲンバビト」(CBCテレビ製作/TBS系列28 局ネット)では、そんな回転寿司業界で働くゲンバビトに注目した。

回転寿司業界トップ『スシロー』人気の理由に迫る
まぐろを“目”で見極める男
『株式会社あきんどスシロー』が展開する回転寿司チェーン・スシロー。全国492店舗を展開し、売上は1,551(2016年10月 ~2017年9月)億円。回転寿司業界ナンバー1を誇る。しかもこの額は、過去最高。今も業績を伸ばし続けている。快進撃の理 由は、100円とは思えない味。それを支えているのが、ネタを厳しく見極め、仕入れを行う“鬼の目利き師”の存在。スシロー商品部長・六角圭さん。

静岡県・清水港。クレーンに吊られて水揚げされる、冷凍まぐろの束。まぐろは、ニッポンのお寿司の花形。スシローで最も人気 の高いネタも、やはりまぐろ。売上は、1日約13万皿。年間4,900万皿ほどを消費する。これは、スシローだけで0.3秒に一皿食べ られている計算。この膨大な量を毎日調達できるルートを六角さんは確保している。楽しみに来た客が、品切れでまぐろを食べられない。それは「許されない領域」だと、六角さんは言う。

仕入れで大事なのが、味。グレードの高い『本まぐろ』なら味は保証されるが、スシローではありえない。なぜなら、スシロー のまぐろは、いつも変わらず100円。値段を上げず、味で驚かせる。そんな100円で味のミラクルを起こすまぐろが必要だ。冷凍の段階でそれを見極めるのは、至難の業。しかし、 「品質と価格を瞬時に判断する。それを覚えるのが仕事」 実は六角さん、若い頃は清水港で日々働き、まぐろを見る目を養っていた。研ぎ澄まされた勘だけが頼りの目利き。その確かさ がスシローの目に留まり、今の仕事に就いたという。
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180409-00010000-cbc-soci

2: もう終わりだね 2018/04/10(火) 17:50:34.91 ID:WHSnkGiJ0
チョン企業に乗っ取られてからメディアに取り上げられるようになったな

3: もう終わりだね 2018/04/10(火) 17:50:56.97 ID:XKzq01Nn0
カッパ・・・

13: もう終わりだね 2018/04/10(火) 17:56:31.69 ID:BM/K/yv90
>>3
お父さんお母さんに会いたいよう

4: もう終わりだね 2018/04/10(火) 17:51:32.11 ID:vz1ft26s0
先日スシローの持ち帰り寿司を食べたが、4年くらい前と比べると
ネタとシャリの大きさがそれぞれ3/5くらいの大きさになっててワロタw

5: もう終わりだね 2018/04/10(火) 17:52:18.55 ID:vz1ft26s0
すしろーの寿司の小ささは異常w

8: もう終わりだね 2018/04/10(火) 17:53:52.71 ID:+kUZvFqk0
久しぶりに回転寿司行ったら握りが小さくなってたな、
ここでもシュリンクフレーションなのかよ、

9: もう終わりだね 2018/04/10(火) 17:53:56.43 ID:kzFSYh+E0
茶碗蒸しが美味い

10: もう終わりだね 2018/04/10(火) 17:54:25.01 ID:mT1DTl8w0
寿司だと思って行ってないから
あくまでファーストフード

12: もう終わりだね 2018/04/10(火) 17:55:58.65 ID:eZCpY4Pi0
>>10
その通り

72: もう終わりだね 2018/04/10(火) 18:46:13.92 ID:r0hBtFpx0
>>10
もともと屋台でやってたファーストフードだろ、偉そうになったのは結構最近こと

11: もう終わりだね 2018/04/10(火) 17:54:53.31 ID:19+3RM+y0
最近味が薄くなった気がするんだよな
280えんの()皿はまあまあ食えるんだけど

14: もう終わりだね 2018/04/10(火) 17:56:57.61 ID:oD9EhcOc0
まぁスシローが一番だな
人気すぎていっつも混んでて怠いけど

15: もう終わりだね 2018/04/10(火) 17:57:55.93 ID:icr+ffRE0
素材を見極めるなんて言っても
個人店ならわかるがスシローなんてあちこちにある超大手チェーンじゃんか
大量に仕入れる必要があるのに一々素材を見極める暇あるのかよ

22: もう終わりだね 2018/04/10(火) 18:02:31.80 ID:6FXQkgjzO
スシローは酢飯が美味い
かっぱ寿司は酢飯が不味い
くら寿司はガチャポンで子供ウケがいい

28: もう終わりだね 2018/04/10(火) 18:08:58.27 ID:kpZwA9au0
スシロー臭いし不味い
他の方がマシだろ?

31: もう終わりだね 2018/04/10(火) 18:10:13.32 ID:N9vYGo+f0
かっぱはもう回ってねえじゃん

35: もう終わりだね 2018/04/10(火) 18:12:22.60 ID:UYFaSo9n0
no title

96: もう終わりだね 2018/04/10(火) 19:43:03.40 ID:meN+CeGO0
>>35
何という唐突なチンポ

103: もう終わりだね 2018/04/10(火) 20:03:45.03 ID:m3XJPTAs0
>>96
肉棒がチンポなんやなw
電車で吹いた

40: もう終わりだね 2018/04/10(火) 18:15:40.41 ID:QGp+VkaR0
代用ネタばっか

70: もう終わりだね 2018/04/10(火) 18:45:00.33 ID:36lFS8Yy0
>>40
100円寿司なんだから当たり前だろ
なにを求めてんの?

100: もう終わりだね 2018/04/10(火) 19:57:35.75 ID:+DhMvvIp0
>>40
正直、代用魚の何が劣っているのかよう分からんわ
昔は赤西貝を「サザエ」と銘打って出していた事もあったけど今じゃ普通に赤西貝という名の人気ネタだしな
味や食感が似ているだけで二等品でもなければ下位互換でもない

50: もう終わりだね 2018/04/10(火) 18:26:53.26 ID:m28oSFFT0
100円の回転寿司屋ってなんでしょうゆ皿ないの?

78: もう終わりだね 2018/04/10(火) 18:57:09.04 ID:mgx7X6F40
>>50
しょうゆを小皿に出させると余るだろ
食べるときに必要量だけ使わせると無駄が少ない
店舗数考えれば相当な節約になってるだろう

51: もう終わりだね 2018/04/10(火) 18:32:16.64 ID:6vJqz5OG0
スシローの地下ではこうして安くて美味しいお寿司を提供できるのです

54: もう終わりだね 2018/04/10(火) 18:36:14.28 ID:YlWkBnk80
>>51
中略し過ぎて草

99: もう終わりだね 2018/04/10(火) 19:52:22.06 ID:FBevJNg0O
百円寿司に比べたら高いだろうが、寿司を食った気にさせてくれる回転寿司は銚子丸だけだ

110: もう終わりだね 2018/04/10(火) 20:34:56.20 ID:mM6Bs/9P0
三崎港の方が美味しくて好きだなあ

引用元: http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1523350163/

no title

100円寿司の比較だとスシローはないわ
かっぱがいいかな、魚べいも可

もちろん100円じゃない銚子丸や三崎港の方がいいけどな


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