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1: 名無しさんはもうだめです。 2020/11/15(日) 21:46:43.29
★安心は禁物?「1日分の野菜が取れる」ジュースで1日分の栄養は取れない?

よく、「1日に野菜を350グラム取りましょう」という言葉を聞きます。毎日の家庭での食事で取ることが できれば理想的ですが、仕事などが忙しく、外食に頼りがちな場合、パック入りの野菜ジュースにお世話 になる人も多いのではないでしょうか。「1日分の野菜が取れる」とうたうジュースもあり、「これさえ飲んでおけば、1日分の栄養は取れたから大丈夫」と思っている人もいることでしょう。

しかし、「1日分の野菜が取れる」ジュースを飲んでも、1日分の栄養素を取れるわけではないそうです。 本当でしょうか。料理研究家で管理栄養士の関口絢子さんに聞きました。

Q.「1日分の野菜が取れる」とうたうジュースで、1日分の栄養素を取れるわけではないのは本当でしょうか。

関口さん「本当です。野菜を1日350グラム取るというのは、厚生労働省が推奨する目標摂取量のことです。 内訳は、ニンジンやホウレンソウなどの緑黄色野菜が120グラム、タマネギやダイコンなどの淡色野菜が230グラムです。しかし、これらの量の野菜を食べた場合に期待できる栄養素の量は、パック入りの野菜ジュースには含まれてはいません」

関口さん「表記はあくまで、『350グラム相当の野菜を使っています』という意味なので、うそや誤りではありません。しかし、野菜の栄養素には、加工することで失われるものと、加工によって効率よく取れるものとがあります。そのため、パック入りの野菜ジュースは野菜の加工品であることを前提に、補助的に活用するという考え方が正解です」

関口さん「ジュースにすることで、最も失われるのは食物繊維です。さらに、ジュースにする過程の加熱処理によって、熱に弱いビタミンCやビタミンB群、酵素などの栄養素が失われます。

また、市販のジュースの多くは原料の野菜をそのまま絞って製造しているわけではありません。『濃縮還元』といって、原料となる野菜からジュースを絞り、それを濃縮したものに水分を再び加えて、元の濃度に戻したものを使用するのが一般的です。海外から輸入する原料などは濃縮した状態で輸入され、国内の工場で調整されます。一連の加工過程で栄養素が失われてしまうのです」

Q.一方で、加工により効率よく取れる栄養素とは、どのようなものですか。

関口さん「熱を加えると失われる栄養素とは逆に、熱を加えて濃縮されることで、効率よく取れる栄養素もあります。緑黄色野菜に多いベータカロテンやトマトのリコピンは熱による損失がないため、フレッシュな野菜から取るより多く含まれ、また、ジュースになることで吸収率が高まり、効率よく取ることができる栄養素です」

関口さん「商品によっても違いますが、ベータカロテンはほぼ1日分の摂取量に近いです。カリウムも1食分はカバーできる含有量です。その他、鉄分、亜鉛、マグネシウムなどミネラルも含まれますが、野菜を食事として取る量とそれほど変わらないようです。一方で、先述の通り、食物繊維や熱に弱いビタミンB群、ビタミンC、『フィトケミカル』といわれる生理活性物質の一部、酵素といった栄養素は野菜そのものから取るよりも少なくなっています」

関口さん「野菜ジュースを毎日、継続的に取ることは健康習慣としてはよいと思います。ただし、ジュースは補助的なものです。先述の通り、ジュースに不足している栄養素は別の形で取る必要があります。

『野菜を食べる機会が少ない』と感じている人は食後にミカン1つ程度の果物を取ったり、未精製の穀物、豆、海藻キノコなどの食べ物を積極的に取り入れたりしましょう。また、食物繊維が含まれる『難消化性デキストリン』などの補助食を飲み物に加えて取ることも得策です」

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83: 名無しさんはもうだめです。 2020/11/15(日) 22:01:48.26
>>1
栄養補助食品くらいに考えとかないとダメだろうねw

228: 名無しさんはもうだめです。 2020/11/15(日) 22:17:38.89
>>1
現代技術なら一日に必要な栄養素全詰めサプリを作れるはずだが、まだかね?

291: 名無しさんはもうだめです。 2020/11/15(日) 22:22:29.59
>>228
「完全食」ってのが出てるよ。

それだけ食ってれば全ての栄養が必要量採れて、それ以外は食わなくて良いってヤツ。

自分の知ってるメーカーは、
液体タイプ、粉タイプ、グミタイプの3種類出してて、

よくミニマリストとか、
食に興味ない効率厨とかが、購入してる。

890: 名無しさんはもうだめです。 2020/11/15(日) 23:36:33.19
>>1

「1日分の野菜が取れる」ジュース

・○取れる×摂れる
・ただの商品名だ
・と言ったな、あれは嘘だ
・小さく「かもしれない」と注意書きが
・※個人差があります
・実はアフリカの1日分である
・よくみたら「旧」だった

1日ザク

5: 名無しさんはもうだめです。 2020/11/15(日) 21:48:18.85
なんてこった
これさえ飲めば野菜食う必要ないと思って
もう何年も飲み続けてるのに

24: 名無しさんはもうだめです。 2020/11/15(日) 21:52:10.55
>>5
飲まないよりはマシ

ただし、健康の殆どは25歳までの栄養と運動に頼るので
歳食ってから健康にちょっとだけ気を使っても誤差の範囲

10: 名無しさんはもうだめです。 2020/11/15(日) 21:49:13.84
飲まないよりマシ程度で考えておかないと。

31: 名無しさんはもうだめです。 2020/11/15(日) 21:53:50.51
一度に摂っても全部吸収される訳じゃないからね

34: 名無しさんはもうだめです。 2020/11/15(日) 21:54:19.45
リンガーハットの野菜たっぷりちゃんぽんの
たっぷり部分はもやしとタマネギ

35: 名無しさんはもうだめです。 2020/11/15(日) 21:54:24.66
うるせぇ。
黙れ。
飲まなくて一切野菜食わないよりマシだ。

38: 名無しさんはもうだめです。 2020/11/15(日) 21:54:45.11
うん 知ってた…25年前から

41: 名無しさんはもうだめです。 2020/11/15(日) 21:55:12.72
(野菜あんま食わん奴の)1日分が取れるってことやろ

42: 名無しさんはもうだめです。 2020/11/15(日) 21:55:16.03
野菜が取れるんですヨ、栄養ではありませんヨ

43: 名無しさんはもうだめです。 2020/11/15(日) 21:55:23.99
加工によってなんか失われてるだろうとは思ってるが
野菜が基本的に嫌いなのでちょっとでも栄養が補えればいいかと考えて飲んでいる
でもジュースにしてあってもやはり苦手なんだよな、味が

44: 名無しさんはもうだめです。 2020/11/15(日) 21:55:30.98
まあ、飲まないよりは良いのは間違いないからなぁ
まじでコンビニ飯ばかりだから、野菜ジュースは飲んでる

47: 名無しさんはもうだめです。 2020/11/15(日) 21:55:49.60
俺は、一日2杯飲んでいる。

飲まないで野菜で同量を摂取することは不可能だから、飲まないよりマシだろ。

79: 名無しさんはもうだめです。 2020/11/15(日) 22:00:40.55
酵素は栄養素じゃないし、酵素が生きてるとすぐに変質する。
野菜を加工する時は、まず、ブランチング(加熱)で酵素を失活させる。

そもそも、生きた酵素を食べても、胃で加水分解されてしまうから、効き目は全くない。
なので、「酵素」が取れない、とか言う「専門家」の言うことは信用しない方がいい。

84: 名無しさんはもうだめです。 2020/11/15(日) 22:01:49.87
マジかよ野菜取った気でいたのに

85: 名無しさんはもうだめです。 2020/11/15(日) 22:02:12.82
少しばかり期待してるのは食物繊維だけ
甘味料どっさりの炭酸飲料や清涼飲料水よりはいいかな
と思って飲んでる

89: 名無しさんはもうだめです。 2020/11/15(日) 22:02:41.87
BCはサプリで摂れる
食物繊維も別で摂れる
その野菜独自の酵素だけは摂れないけどそれくらいは摂らなくても問題ない
つまり問題はないって事

95: 名無しさんはもうだめです。 2020/11/15(日) 22:03:57.64
ベータカロテン、リコピン、カリウム、鉄分、亜鉛、マグネシウム
これらは摂れるんだからありがてえわ

107: 名無しさんはもうだめです。 2020/11/15(日) 22:05:49.40
一人暮らしだと量はともかく一日に何種類も野菜を摂るというのは不可能に近いから、
野菜ジュースを補助的に利用するのは良いことだと思う。

108: 名無しさんはもうだめです。 2020/11/15(日) 22:05:52.04
飲まないよりは良いのでないの
どうせこれ飲んでる層は野菜あまり食べないでしょ

109: 名無しさんはもうだめです。 2020/11/15(日) 22:05:55.03
料理したって栄養素失われてるだろ
まさか生でいろんな野菜モシャモシャ1日350グラムも食わんといかんとか言うんか

110: 名無しさんはもうだめです。 2020/11/15(日) 22:05:55.87
三十種類とかいってもトマトやニンジンが大半なんだろ?

121: 名無しさんはもうだめです。 2020/11/15(日) 22:07:01.08
当たり前のはなし、二郎系食ってるデブが黒ウーロン茶飲んでも痩せないのと一緒。だいたいあんな厚労省自体が詐欺組織なのに認定もらったお茶なんぞ飲んで改善するなら病院いらんわ

123: 名無しさんはもうだめです。 2020/11/15(日) 22:07:09.18
ま価格的には当然だよな

135: 名無しさんはもうだめです。 2020/11/15(日) 22:08:24.63
コーラ飲むくらいなら野菜ジュース飲んだほうがマシというレベルだろ

144: 名無しさんはもうだめです。 2020/11/15(日) 22:09:09.30
サプリの方がマシと思ってるマルチビタミンミネラルとかの
でもサプリじゃ食物繊維は摂りにくいし
やっぱ野菜のおかずがあるほうが余計なもの食べなくていいかな、なんか満腹感がある
用意するのめんどくさいけどなぁ



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