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2chまとめ速報
1: 名無しさんはもうだめです。 2019/12/05(木) 07:02:08.26
肉や魚、人によっては米や野菜も含むかもしれない。私たちが口にする食べ物は、“いのち”を犠牲にしたものも少なくない。命を食べて命は生きる――。 日々の生活で、そんなことを考える機会は少ないし、毎日それに感謝して生きねばならないとなれば少し窮屈だ。

それでも、例えば、焼肉。牛や豚の赤肉からホルモンと呼ばれる内臓類まで、余すことなく食べている。命をいただくことで、人間は自分の体を作る。その繰り返しだ。 こうした営みは、牛や豚を解体する屠畜と呼ばれる作業があって初めて成り立つ。

大阪府貝塚市に、牛の飼育から屠畜、さらには店頭販売までを家族ぐるみで行ってきた精肉店がある。「牛がかわいそう」「残酷だ」。 そんな理不尽な言葉やいわれなき差別に苦しみながら、大切に飼育した牛を食用にするかけがえのない作業を担ってきた。

精肉店はドキュメンタリー映画の舞台ともなった。映画を追体験するように店を訪ねてみた。
出会ったのは、差別に向き合いながら何よりも人や動物の命を大切にし続けてきたある一家の姿だった。

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次男の昭さん(当時58歳)が黒毛の牛を「よしよし」と野太い声でなだめながら引っ張り、精肉店前の道路をゆっくりと進む。
向かう先は歩いて5分ほどの距離にある貝塚市立屠畜場。屠畜場に入れた牛を落ち着かせると、昭さんは自らの腕で牛の眼を覆ってやった。
その隙に、長男の新司さん(当時59歳)が牛の眉間をめがけてハンマーを振り下ろした。

今から7年前の2012年3月。屠畜場は102年の歴史に幕を下ろした。その閉鎖前、最後に行われたのが北出精肉店による作業だった。
その当時の2回にわたる解体の様子が、映画「ある精肉店のはなし」(13年11月29日公開)の中に記録されている。

気絶した牛が巨体を倒れこませると、体内の血を抜く「放血(ほうけつ)」作業を素早く行う。床に充満する血を水で流し始めると、そこからは時間の勝負。
かわいがった牛がたくさんの人に「あの肉おいしかったよ」と言ってもらえるように肉の鮮度を意識する。

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牛1頭を40~50分で解体 受け継がれた“いのちの職人”の技

作業には、長女の澄子さん(当時62歳)、新司さんの妻・静子さん(当時66歳)も加わる。
分担して牛の脚や腕を固定し、新司さんと昭さんが使い込んだナイフで皮をむいていく。牛の腹の部分を開くと、内臓が姿を現した。小腸や大腸、そして胃。いわゆるホルモンだ。

昔から内臓の処理は女性と子どもの仕事だった。頻繁にナイフを使い分けながら、部位ごとに分けていく。
大きな水槽で、長さ25メートル以上に及ぶ小腸を洗ったり、頭部から舌(タン)を切り出したり。この時ばかりは、女性2人の表情も真剣そのもの。黙々と作業は進んでいく。

皮をむいた牛は天井からつるして、最終的には「枝肉」と呼ばれる半身の状態にする。電動のこぎりを持つのは新司さん。
飼育してきた牛の背骨に刃を入れる。良質な商品にするため、肉を傷つけないように慎重にチェーンソーを扱う。

次第に、鮮やかな赤色の肉があらわになっていった。それは私たちが、スーパーなどで目にする「ステーキ用」「カレー用」として見慣れた肉そのものだった。
解体作業にかかる時間は毎回40~50分。黙々と牛と向き合う4人の眼差しは、“いのちの職人”という言葉がふさわしいかもしれない。

被差別部●として他地域と分断 住民を苦しめる理不尽な差別
貝塚市がある大阪府南部。1994年に開港した関西国際空港が一つのランドマークだ。だが、それ以上に人々を魅了するのが全国的には岸和田市で有名なだんじり祭り。
泉大津市や和泉市、熊取町など、それぞれの地域に古くから大切にしてきただんじり祭りがあり、貝塚でも毎年10月に催されるそれは住民の一大イベントだ。

北出精肉店がある地域のだんじり(山車)は、とかく豪華絢爛だ。
高さは3.7メートル、幅は2.3メートル。
正面には、武田信玄と上杉謙信が争った川中島の合戦の模様が描かれ、内部の木彫りのこだわりぶりは際限がない。
そんな立派なだんじりには、差別に苦しまされた地域の人たちの意地が込められている。

以下、全文を読む
2019年11月19日 07:07

5: 名無しさんはもうだめです。 2019/12/05(木) 07:05:34.24
>>1
今どきそんな差別ねえよ
エ●・ヒ●ンを元ねたに、馬鹿が書いた馬鹿記事

634: 名無しさんはもうだめです。 2019/12/05(木) 08:18:47.66
>>5
本当に差別が残ってるから問題になってる。
特に内臓処理業者の扱いが日本とは思えない中卸業者から足元見て超安値で買い叩かれる

771: 名無しさんはもうだめです。 2019/12/05(木) 08:36:29.93
>>5
だよなー。食肉加工系はめちゃくちゃ高給で、流通経路が既得権益化して決まってるから新規参入も出来ず、知人や親族の紹介とかじゃないとなかなかなれないって聞いてるわ。
二十代とかでも1000万とか珍しくないとか。

16: 名無しさんはもうだめです。 2019/12/05(木) 07:10:29.55
>>1
そんな差別があるのか。四つ足でも魚でも、余すところなく捌く技術を持つ人ははマイスターと称えられていい者だと思っていたがな。

52: 名無しさんはもうだめです。 2019/12/05(木) 07:18:06.88
>>16
ところが現状最下層だわさ
そのおかげがO157な訳でね

185: 名無しさんはもうだめです。 2019/12/05(木) 07:36:26.25
>>16
日本の職人の地位を見りゃわかるだろ。
人間国宝とかでもなきゃ、肉体労働とか犯罪者予備軍の扱いだろ。

19: 名無しさんはもうだめです。 2019/12/05(木) 07:11:13.33
>>1
仏教の影響だな

仏教は罪深い

100: 名無しさんはもうだめです。 2019/12/05(木) 07:25:41.82
>>1
ああ。被差別階級の仕事だったとは聞くねえ。
とはいえ現代となれば。
どんどんと、普通に"ビジネス"へと変化していくのは、避けようなんてないわけで。

274: 名無しさんはもうだめです。 2019/12/05(木) 07:45:22.43
>>1
差別というかどうしても鬼畜の所業に思ってしまうな
今まで子供のようにかわいがってた牛をだまし討ちして全身解体するなんて
並みの人間にはできない
当然肉食ってる全ての人間が同罪なわけだし、必要なことなんだが
まあ複雑になるよな

296: 名無しさんはもうだめです。 2019/12/05(木) 07:47:09.37
>>274
だから育てる奴と屠頃する奴は別だって

407: 名無しさんはもうだめです。 2019/12/05(木) 07:57:24.69
>>1
非難してるのは魚が刺身の状態で泳いでるとか思ってる類いの奴等なのかね

533: 名無しさんはもうだめです。 2019/12/05(木) 08:08:50.33
>>1
今は食肉センター外国人労働者だらけなのにアホか。
差別が無くなったら困る奴が何を言ってやがる。

551: 名無しさんはもうだめです。 2019/12/05(木) 08:10:32.37
>>1
こういう刷り込みを行うからいつまでたっても風化しない。
むしろ風化してもらっては困る人間が一部に居るのだろう。

市井の人間からしてみれば、感謝しかない。
実態がよくわからないほど身近で無くなってしまっているから
スーパーのパック肉の向こう側に思いを馳せる事自体がまず無い。

魚も同じで切り身が泳いでるわけじゃないんだけどねー

663: 名無しさんはもうだめです。 2019/12/05(木) 08:22:33.52
>>1
牛の屠畜って、手作業なのか
ハンマーで殴ってるとは思わなかった
というか、どうやって殺しているのかを考えたこともなかった…

47: 名無しさんはもうだめです。 2019/12/05(木) 07:17:41.52
その一方、マグロの解体ショーは今日も大盛況であった・・・。

171: 名無しさんはもうだめです。 2019/12/05(木) 07:34:30.00
>>47
これ

48: 名無しさんはもうだめです。 2019/12/05(木) 07:17:44.31
漁師が魚を釣る映像はしょっちゅうTVで流れるのに
なんでこういう映像はTVで流さないの?

212: 名無しさんはもうだめです。 2019/12/05(木) 07:39:39.53
>>48
野生の牛を狩猟してんならテレビになんじゃね?

416: 名無しさんはもうだめです。 2019/12/05(木) 07:58:02.24
>>48
魚は泣き叫ばないからだろ
海からあげたら窒息して死んでくれるから人間が手をかけずにすむw
家畜は泣き叫んで死ぬw

420: 名無しさんはもうだめです。 2019/12/05(木) 07:58:27.57
>>416でもお前、肉食べるだろ?

431: 名無しさんはもうだめです。 2019/12/05(木) 07:59:19.03
>>416
カワハギ釣ってみろ
はだしのゲンみたいに「ギギギ・・・」とか鳴くぞ
マジで

345: 名無しさんはもうだめです。 2019/12/05(木) 07:51:17.87
ヴィーガン「批判は差別ではない」

346: 名無しさんはもうだめです。 2019/12/05(木) 07:51:25.99
マグロの解体ショーがあるんだし、
いや何でもない

352: 名無しさんはもうだめです。 2019/12/05(木) 07:52:03.56
>>346
あんこうの吊るし切りもあります

426: 名無しさんはもうだめです。 2019/12/05(木) 07:58:58.78
傷病に対する本能的な反応として
血の匂いが生理的な恐怖心を呼ぶというのはあると思う
でもマグロの解体や生ハム豚の足丸ごと見ると旨そうに思うんだから慣れだわ

623: 名無しさんはもうだめです。 2019/12/05(木) 08:18:14.88
かわいそう~ざんこく~

焼き肉やっきにく!

624: 名無しさんはもうだめです。 2019/12/05(木) 08:18:18.84
マグロ「あの・・・」

676: 名無しさんはもうだめです。 2019/12/05(木) 08:24:46.69
マグロみたいに公開解体したら
飛ぶように売れないだろうなw

942: 名無しさんはもうだめです。 2019/12/05(木) 08:55:32.53
劣等感もってる下層民が見下す対象を無理やり見つけた感じだろ
何が良くないのかさっぱり分らん
マグロの解体ショーとか普通にやるのに、ほ乳類は差別扱いとか意味不明
マグロの解体をショーって何がいいんだ?それを見て盛り上がる神経も分らん

966: 名無しさんはもうだめです。 2019/12/05(木) 08:58:37.49
>>942
部●の仕事だからだよ
部●差別が色濃かった時代の名残でまだ差別的に言うやつはいる
世代が変わるごとに無くなっていくと思うが

968: 名無しさんはもうだめです。 2019/12/05(木) 08:58:47.10
昭和51年頃、名古屋にいるとき 屠殺場の見学にいった。 豚の額に鉄製の先が少し尖った
ハンマーで一撃、それから 血抜きを見た。 作業しているひとは中国人、 朝●人でブルースリーのような 筋肉美で驚いた記憶がある。

972: 名無しさんはもうだめです。 2019/12/05(木) 08:59:24.61
牛肉とか美味すぎるのが問題なんだよなぁ。
つまり人類が進化の過程で肉食化した事実が何となく隠蔽されている。
この強い欺瞞が有効だから肉を食いながらペットも飼えるし性善説的な概念にも抵抗がない。 でも実は人類はそんな罪のない存在ではない。 泣き叫ぶ相手の血をすすり肉を食いちぎるのが大好きでやめられないんです。

974: 名無しさんはもうだめです。 2019/12/05(木) 08:59:35.23
「吾輩は猫である」に、苦沙弥先生のもとに門下生からまるごとの山鳥が送られてくるシーンがあったな 下女に命じて羽根むしって捌いて鍋に仕立てろと命じてたと思う

977: 名無しさんはもうだめです。 2019/12/05(木) 09:00:16.62
まーた始まった 屠畜作業員への差別なんて今時ほぼねーよ



たしかに大変だなとは思うが差別意識はない。TVで鹿や猪を狩るジビエ職人の猟師が一流の仕事人扱いでやってたがそっちはいいのな。マグロも牛も馬も鹿も猪も全部美味しく頂くわけだから、感謝だよ
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