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2chまとめ速報
1: 名無しさんはもうだめです。 2019/10/19(土) 20:31:13.31
おいしいラーメンに必要なのは・・・?

天然とんこつラーメン(銀座重箱)1180円。10月10日、銀座にオープンして話題の「銀座一蘭」に行ってまいりました。 このお店、これまでの一蘭とは違う「特別店舗」で、ラーメンのどんぶりや使う素材にとことんこだわっているんだとか。 そして、実際に食べてみて、「本当に満足するおいしいラーメンとは何なのか?」について、深く考えさせられたのでした。

そこで今回は、銀座一蘭の高級ラーメンを食べて気がついた、「ラーメンをおいしく豊かに食べるための秘訣」を、私なりにご紹介してみたいと思います。

◆①器は熱々にすべし

銀座一蘭だけで食べられる限定メニューが、「天然とんこつラーメン(銀座重箱)」。
なんと、どんぶりが丸型ではなく、長方形! 注文して運ばれてきたのが、おせちでおなじみの「黒い重箱」なのです。

これは、一蘭が特別に製造している有田焼の重箱どんぶりで、初めて食べる人にとっては目からウロコ級の驚きがあるでしょう。 ラーメンを重箱で食べる点については、食べづらい、スープをすすりにくい、そもそもおかしいといった声もあるでしょうが、それはさておき。

私がここで実感したのが、「器がしっかり温まっていることで、ラーメンがいつまでもおいしく食べられるということ」。 これ、自宅でも、当たり前のようでいて、なかなかできないポイントです。逆に、これを実践するだけで、1杯の満足度を上げることはできるはずです。

◆②こだわるなら、「麺」と「チャーシュー」

このラーメンにおける、素材のこだわりは2つ。丁寧に磨かれた小麦で作られる「大吟醸麺」と、旨味が熟成された「手巻き焼き豚」。 福岡県糸島半島にある生産工場「一蘭の森」で丁寧に作られたチャーシューは、豚バラの旨味・甘味が口いっぱいに広がるジューシーな味わいで、食べたらすぐに実感できるレベルでした。

しかしながら繊細さを誇る麺については、とんこつスープというインパクトの強い風味に押されているのか、他の麺との違いを感じづらかったのが、正直なところ。 もしかしたら、あっさりとした塩ラーメンなどではその魅力を存分に感じることができるのかもしれません。 とにかく麺とチャーシュー。おいしいラーメン選び、ラーメン作りにおいて、手を抜いてはならないポイントであることは間違いなさそうです。

◆③おいしい食事には、「空間」も大事

一蘭の代名詞として有名なのが、「味集中カウンター」。 一人一人の食事スペースが「ブース」になっていて、なんとも異様な空間なのですが、これは「周囲を一切気にすることなく、ラーメンの味だけに集中して欲しい」というコンセプトから生まれたそうです。 そして銀座一蘭も、味集中カウンター24席のみ。また、店内は地下であるため、窓もありません。 店内インテリアは、古びたレトロ感を印象付ける空間になっています。

私はここで食事をしてみて、「満足する食事について」、大いに考えさせられました。 トッピングを合わせると1500円を超えるような高級ラーメンを食べるときに、この圧迫感、この暗さ、この寂しさは、客の期待にマッチするのでしょうか?

高級な空間にしろ、などと言う気は全くありませんが、食の科学(ガストロノミー)の研究によれば、食事における満足度は、単に「味」だけではなく、「空間などの外的環境」や「雰囲気」なども、非常に重要であることがわかってきています。 これは高級ラーメンだけに限定された問題ではなく、他のラーメン、例えばカップラーメンにも同じことが言えるでしょう。

ラーメンは幸せな食べ物であると、私は思います。だからこそ、その一杯が、本当に豊かな食事であって欲しい。そのために、器、食材、空間(雰囲気)において、真摯に気を配ることはとても大切であると実感したのでした。

以下、全文を読む
2019年10月19日 15時10分 女子SPA!

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16: 名無しさんはもうだめです。 2019/10/19(土) 20:39:52.85
>>1
>一蘭の代名詞として有名なのが味集中カウンター

→ ブロイラーカウンターの間違いだろ

401: 名無しさんはもうだめです。 2019/10/19(土) 22:21:08.48
>>1
なんか温そうだな
まあ所詮一蘭だから期待するのが間違い

474: 名無しさんはもうだめです。 2019/10/19(土) 22:29:44.86
>>1
器熱々?
バカなんじゃね?この年寄り
皮膚感覚無いんじゃね?

564: 名無しさんはもうだめです。 2019/10/19(土) 22:45:16.05
>>1
何かゴミ箱にラーメン入れてるみたいな見た目...

749: 名無しさんはもうだめです。 2019/10/19(土) 23:19:52.80
>>1
これって器を見ても
外国の観光客がターゲットだな

少し高額にして待たないでも入れるようにしてるんだろ
外国じゃラーメンは高いからこれでも安いくらい
というより日本の外食は安過ぎ

776: 名無しさんはもうだめです。 2019/10/19(土) 23:29:21.40
>>1
券売機の写真見ても分かる通り、外人観光客向けの店。

所得に違いがあるので、日本人にとって高く感じるだけ。

869: 名無しさんはもうだめです。 2019/10/19(土) 23:53:59.60
>>1
てか、何で重箱に入っとるんかが理解できん(´・ω・`)

875: 名無しさんはもうだめです。 2019/10/19(土) 23:56:15.17
>>869
外人向け

11: 名無しさんはもうだめです。 2019/10/19(土) 20:37:45.19
高級=重箱て発想が幼稚だよな

19: 名無しさんはもうだめです。 2019/10/19(土) 20:42:05.05
>>11
しかも有田焼ってあたりがいかにもエセ高級感を煽ってる

12: 名無しさんはもうだめです。 2019/10/19(土) 20:38:08.11
食ったら負けなヤツ

13: 名無しさんはもうだめです。 2019/10/19(土) 20:38:42.23
結局、家で食べるカップヌードルが一番うまい

132: 名無しさんはもうだめです。 2019/10/19(土) 21:21:07.84
>>13
カップヌードルを食べ終わったあとの、あの虚しさは一体何なんだろうか

496: 名無しさんはもうだめです。 2019/10/19(土) 22:33:22.25
>>132
わかるわー
なんかこうフォークソングの世界みたいな雰囲気になる。

433: 名無しさんはもうだめです。 2019/10/19(土) 22:25:19.18
>>13
海水浴場で食べるのが一番うまい

24: 名無しさんはもうだめです。 2019/10/19(土) 20:44:12.58
重箱ってこの器洗いにくいだろ
隅のほうにいつまでも豚脂とか残ってそう

445: 名無しさんはもうだめです。 2019/10/19(土) 22:26:15.22
>>24
まあ店員だけが知ってる秘密になりそう

608: 名無しさんはもうだめです。 2019/10/19(土) 22:53:40.02
>>24
手洗いちゃうやろw

26: 名無しさんはもうだめです。 2019/10/19(土) 20:44:52.48
昼休みに食いに行ったけど全然美味しくなかった(そもそも、一蘭自体が微妙な店だけど)

重箱が食いづらいし、記事で温度しか誉めてるとこが無いが
其の温度も普通の店の丼の方がまだマシ。

27: 名無しさんはもうだめです。 2019/10/19(土) 20:45:21.75
そもそも一蘭の時点でなあ
同じ1200円出すならもっと旨いラーメン屋いくらでもあるしな

31: 名無しさんはもうだめです。 2019/10/19(土) 20:46:13.98
グルメぶるつもりはないけど
一蘭うまいって言うやつは味音痴だろw

32: 名無しさんはもうだめです。 2019/10/19(土) 20:46:14.17
1200円なんてラーメンとチャーハンに餃子をつけてもおつりが来るレベル。

299: 名無しさんはもうだめです。 2019/10/19(土) 22:00:14.57
>>32
餃子の王将だと更に生ビールがつけられる値段だな。

43: 名無しさんはもうだめです。 2019/10/19(土) 20:49:44.90
これは違う… ラーメンは庶民の食い物なんだよ!高級品であってはダメなんだよ!勘違いすんなヴォケが!

50: 名無しさんはもうだめです。 2019/10/19(土) 20:53:26.04
重箱だと4角に口つけないとスープ飲み干せないな

52: 名無しさんはもうだめです。 2019/10/19(土) 20:54:29.76
器が頭おかしいだけの一蘭じゃんw

64: 名無しさんはもうだめです。 2019/10/19(土) 20:58:29.62
あの器は流石に食べにくかった…

まぁジオングみたいに、丸い丼の器なんて飾りです、一般庶民には其れがわからんのですって思ってるのかもしれんけど。

68: 名無しさんはもうだめです。 2019/10/19(土) 21:00:16.30
>>64
飾りじゃねーよ
四角い器に入ったスープ料理なんてどう考えてもおかしいやろ?

これ考えた奴は首にした方がいいよ



外国人観光客相手なら高くてもいいやとか安易な発想は日本の恥。そもそも経営があっち系のひとなのかな
パチンコ激震速報 ドイツ

冷めてそう、食いづらい。洗いが不十分そう
パチンコ激震速報 アラブ
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引用元:http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1571484673/