gpekrjoijh



2chまとめ速報
1: 名無しさんはもうだめです。 2019/10/18(金) 22:13:04.62
全日本プロレスの元トップレスラーで、現在はラーメン店を経営している川田利明さん。 その奮闘ぶりを赤裸々に語ったのが、著書『開業から3年以内に8割が潰れるラーメン屋を失敗を重ねながら10年も続けてきたプロレスラーが伝える 「してはいけない」逆説ビジネス学』(ワニブックス)だ。 用意した開業資金、1000万円があっという間に消えたと語る川田さん。 ラーメン店経営がいかに厳しいビジネスであるか、失敗から学んだ「俺だけの教訓」を余すところなく教えてくれた。

あまりに高かった「保証料」

どんなビジネスを始めるにしても、初期投資はどうしてもかかる。
今までプロレスしかやってこなかったから、そのあたりのことはあまりピンと来ていなかった。

プロレスラーは文字どおり、裸一貫でやる職業。
タイツとリングシューズさえあれば、あとは何もいらない。なんなら裸足で闘ってもいいわけで、初期投資とは無縁の世界だ。

もちろん、会社からみれば住むところを与えて、飯も食わせるわけだから、ひとりのプロレスラーがデビューするまでには、それなりの投資はしているものの、
やる側の人間は本当に数万円もあれば、試合道具を揃えることができる。いや、先輩がお下がりのシューズやタイツをくれることだってある。

しかし、ラーメン屋……自営業の場合はそうは問屋が卸さない。

借りた店舗のものはどれも使えないものばかりだったので、すべてを買い揃えたり、リース契約を結ばなくてはいけなくなった。
ただ、それ以上に大きな負担になるものがある。それこそが、店を借りる時に必要な「保証料」だ。

飲食店の場合、この「保証料」がべらぼうに高い。本当は正確な金額を書くべきなんだろうけど、正直、忘れてしまった。忘れた、というか、あまりにも高すぎて、もう思い出したくもない。

当然、敷金・礼金も別にかかるわけで、店の中がガラーンとしている状態でも、すでにけっこうなお金が財布から消えてしまっている。

厨房の中も、まずは食材を保管するための冷蔵庫が必要になる。業務用の大きなものだから、これも高い。
あまりにも高いものはリース契約をするんだけど、その契約書に判子を押す時に、ある種の決断を迫られる。

普通に生活していて、何かをリース契約する時に「6年契約です」と言われても、別になんとも思わないけれど、
店をオープンするために必要なものをリースする時には「そうか、俺は6年間は続けなくてはいけないのか……」とあとから実感する。

それは店舗の賃貸契約を延長する時も同じで、いまだに「これから数年後、この店は本当に続いているんだろうか?」と真剣に考えながら判子を押す。
胃が痛くなるような決断は、店をやっている以上、いつまでもついてまわる。

開業資金はすぐ足りなくなる

厨房の中だけではない。

お客さんを相手にする商売だから、少しでも快適に食事をしてもらえるような環境は整えていかなくてはダメだ。

いちばん負担が大きいのはエアコンと券売機だ。
両方とも100万円前後はする。

狭い店であれば、そんなにお金もかからないのかもしれないけれど、
ウチはラーメン屋としてはかなり広い部類に入るから、大きなエアコンを天井に設置しなくてはいけない。たしか100万円近くしたのかな?

だからテーブルや椅子は自分で直したけど、もう客席エリアだけで何百万円も消えてしまう。
まさに財布の中の1万円札に羽が生えて、一斉にバサバサと飛び立っていくような感じだ。

居抜きであろうがなかろうが、ラーメン屋を開業しようとしたら、少なくとも1000万円は開業資金を用意しておかないと、たぶんすぐに足りなくなるだろう。
これも最低限、頭に入れておいたほうがいい。

そして、俺には経営の知識もノウハウもなかったから、あっちに支払い、こっちに支払い、
とやっていくうちに、気がついたら1000万円はすぐ消えてしまっていた。資金だけではなく、頭もショートしてしまった。 

これだけお金をかけても、このお店の主力商品となるのは一杯数百円のラーメン。原価率を無視して考えても、1000万円を回収するには、毎日、どれだけラーメンを売ればいいのか?  
いや、「回収するなんて、絶対に無理じゃないか」と、絶望に似た感情を抱いてしまったことを覚えている。 

最初はなんにもわからなかったから、業者の人にいろいろとお願いしたんだけど、向こうも商売だから「これは絶対に必要です」「念のため、あれも買っておいたほうがいいですよ」とどんどん勧めてくる。 

プロが言うんだから間違いないな、と言われるがままに買ってしまったけれど、あとになって思えば「あんなものは買う必要なんてなかったじゃないか!」と思うようなものもたくさんあったし、もっと安く買えたじゃないか、と憤ることも多かった。 

初心者だから知らなくて当然、というのは甘すぎる。開業前のマイナスを少しでも減らすためにも、そのあたりのリサーチは徹底的にやるべきだと思う。 

ここまで読んで、「俺は大丈夫だ」と思っている人がいちばん危険だ、ということも付け加えておきたい。 

ローンが終わっても油断するな 
飲食店だから、さすがにこれはあるだろう、と勝手に思い込んでいた食洗機も、この物件には残されていなかった。 


「今まで、どうやって食器を洗ってきたんだろう」と考えると、何度か食事をしたことがある俺としては、なんとも言えない複雑な気持ちになったが、 
こればかりはラーメン屋には絶対に必要なものだから、すぐに購入した。 

業務用だから、これもやっぱり高い。冷蔵庫もそうだったけど、開業する時に6年間払い続けることを知らずにローンを組んで購入した。 
6年間と知ってからも、店が続けば、月々の支払いはなくなる。そうなれば経営はグッと楽になるんだろうなと思って、そこはグッと歯を食いしばって耐えてきた。 

しかし現実は違う。数年前、ローンは終わったのだが、まだ支払いは終わらない。 
なぜならば「保守料」という名目で、年間十数万円を払わなくてはいけないからだ。 

「十数万円ぐらいならいいじゃないか」と思うかもしれないけど、冷蔵庫にも、食洗機にも、製氷機にも「保守料」がかかってくるわけで、すべてを足したら、けっこうな金額になってしまう。 
それこそ、ラーメンを何杯作っても追いつかない! 

とはいえ、それらの機材が壊れてしまったら、もう営業できなくなってしまうわけで、保守料は支払わないわけにはいかない。 

そう、契約した時点で永遠の支払いループはもう始まっているのだ。 

エアコンが高かった、という話は書いたが、それだけ大きなエアコンを一年中、回し続けているのだから、電気代だって安くはない。 
これもまたケチれない部分だし、月々の支払いで言えば、当然、家賃も駐車場代もお店の保険代もかかる。

計算外だった「駐車場代」 

さらに計算外だったのは、車で来店されるお客さんのために借りた駐車場代だ。 

昔はおおらかな時代だったから、店の前に路上駐車したまま食事をしていても、基本的には見逃してくれていたけど、このご時世、そういうわけにはいかない。 
道路沿いに車を停めたら、すぐにパトカーが飛んでくる。実は近くに交番があるのだ。 

だから店をオープンする時に3台分の駐車場を借りた。 
それでも足りないので店の裏にもう1台分を借りた。これでまた支出がドッと増える。 

一日中、自分の車を停めておくんだったら、月に数万円を支払っても、まぁ仕方ないか、ということになるけれど、まるっきり利用されない日もあるのに、同じ額を支払うのはしんどい。 これも顧客サービスだし、駅から歩いてくるのはしんどい場所に店を構えたことで生じたリスクだから、「仕方ないな」と思うしかない。 

たとえローンが終わっても、これだけのお金が毎月、消えていく。 

前に「慣れてきたら、別の場所に移転する」と考えていたけれども、初期投資にお金を遣いすぎてしまったことが響いて、そのプランは断念せざるを得なくなった。 

この店を残して2号店を出すほど儲かっていないし、新たに店を出すことの大変さと出費の多さを知ってしまったら、とてもじゃないけど、その気すら起きない。 

資金、心身ともにもそんな余裕はなかったから、「このままここで営業を続けていく」という選択肢しか、俺には残されていなかった。 

ラーメン屋でチェーン展開までして成功している人はごく一部にすぎない。過剰な夢や期待を抱くのはやめておいたほうがいいだろう。

以下、全文を読む
2019年10月18日 5時0分 現代ビジネス 



9: 名無しさんはもうだめです。 2019/10/18(金) 22:18:12.48
>>1
うちの弟は居抜きで始めて預貯金を川田の半分だけ注ぎ込んで今はもう20年目だぞ

5: 名無しさんはもうだめです。 2019/10/18(金) 22:16:42.89
とっても基本的なことしかかいてないんだけど
まるでさも予想外みたいな

34: 名無しさんはもうだめです。 2019/10/18(金) 22:25:23.57
>>5
基本的に見えて実際は基本的じゃないから3年以内に8割方潰れるんだと思うよ

42: 名無しさんはもうだめです。 2019/10/18(金) 22:28:41.66
>>34
中古車屋とかも金の管理とか基本的なことが出来ずに潰れる所多いな

37: 名無しさんはもうだめです。 2019/10/18(金) 22:26:40.15
>>5
飲食って脱サラした人が気楽に参入してとんでもないことになる。

186: 名無しさんはもうだめです。 2019/10/18(金) 23:08:28.93
>>37
脱サラして夢だったラーメン屋を開業した人の店、オープン当初は脱サラの店ってことでテレビに取り上げられたりもして活気があったんだけどしばらくしてからまた行ったらもうガラッガラで店主は別人みたいに疲れ果てた顔になってた。
その後すぐ閉店。
随分借金抱えちゃったんだろうな。

239: 名無しさんはもうだめです。 2019/10/18(金) 23:20:47.07
>>5
都内は高いんだよ田舎者

311: 名無しさんはもうだめです。 2019/10/18(金) 23:41:11.52
>>5
コンビニのオーナーしかり
簡単にできると思ってるバカがおおいってこと

377: 名無しさんはもうだめです。 2019/10/19(土) 00:02:52.13
>>5
固定費の恐ろしさ分かってない奴ばかりだよな
今の時代ローリスクでできる商売もあるのに本当頭パッパラパーだわ

414: 名無しさんはもうだめです。 2019/10/19(土) 00:31:53.32
>>377
固定費もそうだけど、在庫抱える恐れのある商売は素人は辞めた方が良い

7: 名無しさんはもうだめです。 2019/10/18(金) 22:17:00.18
保証料ってたとえば家賃30万なら10倍の300万とかで
退去するとき帰ってくる金なのか

49: 名無しさんはもうだめです。 2019/10/18(金) 22:31:11.99
>>7
帰ってくるよ、保証費の10~20%が償却とかの契約も多いけど

319: 名無しさんはもうだめです。 2019/10/18(金) 23:43:19.69
>>49
敷金とは違うんだ

82: 名無しさんはもうだめです。 2019/10/18(金) 22:41:12.14
>>7
契約満了でも退去費用で結構消える

8: 名無しさんはもうだめです。 2019/10/18(金) 22:17:49.95
券売機って高いんだ
あんなショボいのに

14: 名無しさんはもうだめです。 2019/10/18(金) 22:19:30.88
>>8
競合他社が余りない
だから強気な値段
自販機メーカーが片手間で開発して30万で売り出したら高いのを使ってたところで買い替えを考えてるところはみんなそっちに行く

63: 名無しさんはもうだめです。 2019/10/18(金) 22:35:42.42
>>8
去年のハロウィンで
渋谷の飲食店の食券期にドリンクぶっ掛けて壊した会社員いたじゃん
あの時ニュースで中古でも100万以上って出てたよ
会社員は上司に伴われて出頭したはず

84: 名無しさんはもうだめです。 2019/10/18(金) 22:41:23.26
>>8
100万は一番高い部類。
今だと、カメラがついてて、買った客の顔から性別と年齢を記録するみたいな機能のついてるやつ 一番安いランクだと15万ぐらいからあるよ。

川田の店は、5年ぐらい前いった時点じゃ、券売機そこまで高いの使ってそうには見えなかったけどなあ・・・

415: 名無しさんはもうだめです。 2019/10/19(土) 00:32:12.99
>>8
一万円札が使えるのは高い。 千円札しか使えないのは安い。

11: 名無しさんはもうだめです。 2019/10/18(金) 22:18:29.44
1000万円でラーメン屋、無理やで 最低でも1500万円はかかる

20: 名無しさんはもうだめです。 2019/10/18(金) 22:21:29.36
>>11
そんな事ない
規模を小さく始めて雑誌に載るような店、昼と夕方にはいつも列ができる店に育てて金を貯めてから近隣の多少広いところに越せばいい
スタートからテーブル席カウンター席で30人とかで始めたのが悪い

16: 名無しさんはもうだめです。 2019/10/18(金) 22:19:53.60
美味いラーメンを作る苦労話もしてくれよw

17: 名無しさんはもうだめです。 2019/10/18(金) 22:20:17.24
伊良部はじ●つしたもんねぇ うどんやけど

179: 名無しさんはもうだめです。 2019/10/18(金) 23:07:05.89
>>17
知り合い、友人との共同経営 必ず失敗するからなあ

19: 名無しさんはもうだめです。 2019/10/18(金) 22:21:16.15
親の土地とか担保にしてる奴も多いけど失敗してるな
文無しになってる

25: 名無しさんはもうだめです。 2019/10/18(金) 22:22:16.99
受け身はあんなに上手いのにな

29: 名無しさんはもうだめです。 2019/10/18(金) 22:23:26.64
>会社からみれば住むところを与えて、飯も食わせるわけだから、ひとりのプロレスラーが
>デビューするまでには、それなりの投資はしているものの、やる側の人間は本当に数万円も あれば、試合道具を揃えることができる。

 これがわかっているのなら、自身がプロレスやっていたときは”従業員”で、ラーメン屋を
 開業するときは”経営者”という立場の違いでがらりと変わることぐらい承知しているのかと。 ラーメン屋でも従業員として働くのならプロレスのときと変わらないと。

45: 名無しさんはもうだめです。 2019/10/18(金) 22:29:51.70
>>29
本質はこれ。



うちの近所見てても潰れたラーメン屋の跡地にまたラーメン屋が俺の味は違う!って感じで自信をもって開業するわけだが、すぐ潰れるよな。そして無難な家系ばっか残る
パチンコ激震速報 ドイツ

飲食店の流行廃り速すぎだわ。もうタピオカ屋うちの近所は閉店はじまってるしな
パチンコ激震速報 アラブ
■合わせて読みたい おすすめ記事



■この記事を読んだ人は、こちらの記事も読んでいます
1位.【微妙】トータルイクリプス2のスロって6号機じゃ夢ない

2位.【います?】蒼穹のファフナーEXODUSは天井以外はまど3よりうんこの可能性が高い

3位.【絶望】牙狼コレクションの釘を閉めて使う店は最初から買うな。回せるというコンセプトを無視するな

4位.【雑】マジハロ7のPV公開の反応。作画演出デザイン全てにおいてB級納品が過ぎる

5位.【歌いたい…】CR浜崎あゆみを知らない世代が驚いた「こんな企画が通ったことが信じられない」

■あなたに、おすすめの記事5選!
【滅亡】パチンコ市場環境が急速に悪化する懸念が話題に「さっさと全店舗閉業しろ」

【廃れ】パチンコの総量規制が緩和されないので時間引き延ばしとかおかしいことになってる

【不要悪】パチンコを禁止しろ韓国を見習えの声

金太郎糞台っぽいのに浜崎とガンダムを必死に抱き合わせで買ってるのが笑える

【受皿】昔のパチンコ屋の店員は過激だった。暴力を暴力で制する

引用元:http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1571404384/