美味しんぼ3


2chまとめ速報

1: 名無しさんはもうだめです。 2019/06/11(火) 21:32:48.79 ID:tPKq/mlk9
6/11(火) 20:47配信
以下、全文を読む

生卵とゆで卵で日持ちするのはどっちだと思いますか? 梅雨で食べものの傷みが気になるいま、卵の保存についても情報更新しておきましょう。食と料理の新常識を探る「ごはんラボ」で調べました。

【写真】ゆで卵、思い通りに 6分・8分・13分で比べてみると…

 卵には、生卵の方が熱を通したものより日持ちするという「パラドックス」がありました。

 日本養鶏協会アドバイザーで元東京農業大学教授の信岡誠治さんによると、生卵の賞味期限は各メーカーが決めていますが、産んでから21日間が標準。卵かけごはんのように生卵を好む日本の食習慣に合わせて、生で安全に食べられる期間として設定されています。理由は殻の中で卵黄を包んでいる生の卵白には殺菌作用があり、雑菌をシャットアウトしてくれるから。これがゆで卵になると働かなくなります。傷みやすくなるというわけです。「殻ごと冷蔵庫に入れても、できれば当日中に食べていただきたい」

 ここで気になったのは、コンビニで人気のパック入りのゆで卵です。「半熟トロトロ」をうたう商品に表示された賞味期限を見ると、要冷蔵とはいえ2週間先の日付になっています。メーカーに理由を聞くと、「サルモネラ菌による食中毒につながる心配がないように、原料の卵のチェックからゆでてパック詰めするまで、衛生管理した工場内で製造し、低温で流通させるからです」との答え。同じに見えるゆで卵でも、食品工場と雑菌のある家のキッチンの環境はまるで違うというわけです。 
3: 名無しさんはもうだめです。 2019/06/11(火) 21:33:51.73 ID:DhP6yJj50
>>1
条件による

5: 名無しさんはもうだめです。 2019/06/11(火) 21:34:07.98 ID:ezK2xdnI0
玉子1パックに10個入ってるけど賞味期限内になかなか食べきれない。

57: 名無しさんはもうだめです。 2019/06/11(火) 22:20:45.37 ID:L1sIDBSz0
>>5
ロッキーみたいに一度に3~4個飲めよ

12: 名無しさんはもうだめです。 2019/06/11(火) 21:36:21.20 ID:g40Ao6jX0
ゆで卵は味たまにしても家では4日が限界 生は一ヶ月はもつ

15: 名無しさんはもうだめです。 2019/06/11(火) 21:37:40.33 ID:CgDoRMB30
圧倒的に生卵 ゆでてしまうと3日くらいしか持たん ゆでたら殻をむいて麺つゆにつけておけ
そしたら1週間持つ 生卵なら2ヶ月

31: 名無しさんはもうだめです。 2019/06/11(火) 21:53:07.54 ID:do0hzODyO
くん玉とか真空パックで日持ちするのがあるからゆで玉子でも自分でその後、醤油付けにでもすれば日持ちするのかと思ってた。

32: 名無しさんはもうだめです。 2019/06/11(火) 21:55:34.21 ID:lpjFG6gs0
先月買った卵を 10日前に茹でて めんつゆ入れてジプロックしてるんだけど 食べても大丈夫かなあ

34: 名無しさんはもうだめです。 2019/06/11(火) 21:57:26.88 ID:Whhi9zEO0
>>32
10日は怖いな

36: 名無しさんはもうだめです。 2019/06/11(火) 21:59:46.73 ID:e3mTKlVA0
卵を守ってるリゾチームは酵素だから、煮たら働かなくなるわな

42: 名無しさんはもうだめです。 2019/06/11(火) 22:05:25.70 ID:Gvx4K8rG0
ゆで卵は冷蔵で3日が限度だと思うわ つか冷蔵したゆで卵は美味しくない ゆでたてが一番

53: 名無しさんはもうだめです。 2019/06/11(火) 22:15:56.33 ID:q4ZzJL490
夏のゆで卵なんて夕方には悪臭だわ 台所のゴミ受けネット1日で変えないとごっつ臭くなるんだよな

58: 名無しさんはもうだめです。 2019/06/11(火) 22:21:04.88 ID:37kPJo+U0
生卵は保存環境悪くなければ、一ヶ月くらい平気だからね。

68: 名無しさんはもうだめです。 2019/06/11(火) 22:40:25.66 ID:ddV/0idE0
要は生きてる体と茹でたし体

73: 名無しさんはもうだめです。 2019/06/11(火) 22:44:27.26 ID:Za3nhYiV0
ピータンて賞味期限1年くらいあるよな。なんで腐らないんだろ?

75: 名無しさんはもうだめです。 2019/06/11(火) 22:45:28.71 ID:cmRZHftT0
ゆで卵って、当日中に食べた方が良かったのか 一ヶ月以上は大丈夫と思ってた

79: 名無しさんはもうだめです。 2019/06/11(火) 22:55:37.46 ID:IeA+xI5K0
ゆで卵は火を通してるんじゃない タンパク質固めてるだけ

84: 名無しさんはもうだめです。 2019/06/11(火) 23:01:44.34 ID:GGN5QhR50
賞味期限なんか気にしたことないわ 生でも一月は食うし、加熱なら三ヶ月くらいのは食ってるな それでも年に10回くらいしか激烈な下痢してない

89: 名無しさんはもうだめです。 2019/06/11(火) 23:34:52.39 ID:9VDpahyx0
ゆで卵と生卵が混じってしまったらテーブルの上で転がしてみると良い 床に落ちた時に割れて中身が流れ出たほうが生卵

90: 名無しさんはもうだめです。 2019/06/11(火) 23:44:13.18 ID:NbfA8m/70
>>89
そんな面倒なことしなくても昔から知られる簡単な方法がある 一つずつ自分の額に当てて確かめればいい 生卵なら微妙に顔の角度を変えて口ですすれる 床に落ちて流れた中身は調理しづらいだろう?

91: 名無しさんはもうだめです。 2019/06/11(火) 23:44:31.26 ID:lWrfPjjT0
>>89
そこは回すところだw

93: 名無しさんはもうだめです。 2019/06/11(火) 23:50:29.00 ID:Hjt9/ZQi0
こんなこともわからない奴が増えてるのか 世もまつだな

94: 名無しさんはもうだめです。 2019/06/11(火) 23:54:21.33 ID:AyyxJk9F0
生卵が日持ちしなかったらヒヨコになれないだろ

95: 名無しさんはもうだめです。 2019/06/12(水) 00:04:23.05 ID:ao8Xa1E10
>>94
すごい説得力あるな ググってみたら、温めはじめて21日でヒヨコが出てくるそうだ

100: 名無しさんはもうだめです。 2019/06/12(水) 01:38:14.55 ID:wRjCbjaT0
知人が生卵パック部屋に3年放置してたら 中身蒸発して殻だけになった

110: 名無しさんはもうだめです。 2019/06/12(水) 17:10:25.22 ID:oPfKzv5+0
TVでやってたけど、たまご冷凍は問題ない 解凍してから調理すればいいし、割れても問題ない 夏だったら冷凍すればいい

111: 名無しさんはもうだめです。 2019/06/12(水) 23:24:16.52 ID:U7/jTk+60
肉でも調理加熱したものよりも生肉の方が持つというからな



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