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2chまとめ速報

1: 名無しさんはもうだめです。 2019/05/24(金) 07:13:41.52 ID:9j0W/aGC9
食品大手の味の素が、うま味調味料「味の素」のイメージ改善に本腰を入れ始めている。味の素はおなじみの調味料として塩や砂糖と同じように認知され、多くの加工食品にも使われている。一方、化学調味料という呼称が広がったため、「天然」と対比してあまりよくないイメージを持つ人がいるのも事実だ。

ネガティブなイメージはどうして生じたのか。歴史をたどると、米国の論文に行き着く。味の素の西井孝明社長は「風評被害であり、消費者へのミスリードだ」として、イメージ払拭の先頭に立つと宣言した。

4月、都内で開かれた同社のメディア向け懇談会。登壇した西井氏は「風評被害」「ネガティブイメージ」との言葉を繰り返した。さらに、「化学調味料無添加」「化学調味料不使用」といった文字が躍る他社の食品パッケージをスライドで示しながら、「食品メーカーであれば意味がない(安全である)ことは分かっているはずなのに、(表示を)使い続けている」と、穏やかながらも厳しい口調で批判した。

調味料の味の素は97・5%がグルタミン酸ナトリウムで、この成分の英語圏における略称は「MSG」。人が舌から感じる5つの味覚「甘味、酸味、塩味、苦味、うま味」のうち、うま味を刺激するのがMSGで、和食の基本である昆布からとるだしに多く含まれることでも知られる。

MSGの抱えた過去は悲劇的だ。1969年5月、1本の論文が米科学雑誌「サイエンス」に発表された。MSGをマウスの新生児に皮下注射して影響を調査したというものだが、「体重60キログラムの成人に換算すると、30~240グラムのMSGを溶かして一気に注射した」(西井氏)結果、マウスの脳の視床下部に損傷が発生したとの報告だ。

この論文を元に米ニクソン大統領の栄養顧問だったメイヤー博士が、ベビーフードにMSGを使わないよう勧告を発表。この勧告は同年10月、日本でも報道され、MSGを主成分とする味の素は一気に「体に悪い」とのイメージが定着したという。

その後、90年代に入ると世界の科学界でこの論文の検証が行われ、MSGの安全性が証明された。米食品安全局(FDA)も95年、MSGの安全性再確認を公表している。

日本では「70年代は食品を含む公害が課題となり、その中で化学調味料がネガティブなイメージに転換。80、90年代は食に関するグルメブームが起きたが、味の素への健康被害の疑念と妄想は続いた」と西井氏。90年代の米国での安全性検証と証明は、「残念ながら日本では食のブームの中で忘れ去られた」(西井氏)という。(以下省略)

ソース/産経新聞社
以下、全文を読む

21: 名無しさんはもうだめです。 2019/05/24(金) 07:24:37.04 ID:3SfkYeKt0
>>1
雁屋哲と公開討論して打ち負かしたほうが効果あると思う 美味しんぼ信者多いから

74: 名無しさんはもうだめです。 2019/05/24(金) 07:42:33.41 ID:NlnuaoKN0
>>1
卵かけご飯にはかけるけど、料理に使ってもイマイチ意味あるのか分かりにくいのがね。匂いや色が変わるとか、リアクション無いと使う意味感じにくいよね。

78: 名無しさんはもうだめです。 2019/05/24(金) 07:44:01.93 ID:IpHSBBcV0
>>74
甘いとか塩っぱいとは違うからね ん?て感じ

76: 名無しさんはもうだめです。 2019/05/24(金) 07:43:24.02 ID:ioSUEmto0
>>1
4,50代の美味しんぼ信者って味音痴多いよなw

344: 名無しさんはもうだめです。 2019/05/24(金) 08:22:08.76 ID:0Jev0MuH0
>>1
つか、味の素の味になってしまうからな。 東南アジアとか使いすぎ。

490: 名無しさんはもうだめです。 2019/05/24(金) 08:40:17.24 ID:EKBCfsre0
>>1
味の素のイメージ払拭したいなら老人を説得するしかないぞ? 国産とか健康食品大好きな老人を説得出来る自信は西井には無いだろ?? 無駄無駄無駄

716: 名無しさんはもうだめです。 2019/05/24(金) 09:07:45.63 ID:O77IdMAN0
>>1
例えば味噌汁のだし取りにかつお節使っても 毎日同じ風味に出汁が取れるわけでないが
それが変化になって風味や味が楽しめるw それが工業的に製造された調味料入れたら
味が均一で飽きるw 味の素が作る冷食だとどれでもうまみ調味料の味で飽きるて いうかシラケル味www

863: 名無しさんはもうだめです。 2019/05/24(金) 09:28:12.61 ID:UZbKD6+v0
>>1
美味しんぼを連載させていた小学館と雁屋を訴えた方が良い

2: 名無しさんはもうだめです。 2019/05/24(金) 07:14:58.18 ID:El4vNyYd0
ラーメン二郎

4: 名無しさんはもうだめです。 2019/05/24(金) 07:15:28.56 ID:O7vmDSBE0
山岡のせい

13: 名無しさんはもうだめです。 2019/05/24(金) 07:20:55.04 ID:UtrnuQCk0
>>4
俺も美味しんぼ(雁屋哲)に騙された口だわ

39: 名無しさんはもうだめです。 2019/05/24(金) 07:30:41.46 ID:KWj0rbEz0
>>4
>>13
美味しんぼのせいが50%かな

69: 名無しさんはもうだめです。 2019/05/24(金) 07:41:44.10 ID:q9qZopLa0
>>39
美味しんぼはパヨク漫画
→パヨクが言うことは全部間違い
→化学調味料は全く問題ない

130: 名無しさんはもうだめです。 2019/05/24(金) 07:52:54.91 ID:iWtUGnzM0
>>69
なるほど じゃあ捕鯨問題はやはり日本以外が正しいんだな

325: 名無しさんはもうだめです。 2019/05/24(金) 08:20:40.75 ID:Ztun0nTbO
>>13
美味しんぼで何があったんだ?

768: 名無しさんはもうだめです。 2019/05/24(金) 09:17:06.28 ID:F7ZSjUgK0
>>325
化学調味料を散々貶した

56: 名無しさんはもうだめです。 2019/05/24(金) 07:38:09.27 ID:BgFEBBXc0
>>4
これ チャイナシンドロームとかボロクソ言ってたな

6: 名無しさんはもうだめです。 2019/05/24(金) 07:16:55.21 ID:OsJk4NWW0
手軽なコンソメとか中華スープみたいなもんだけどな 味の素のスープの素とかうまいと思うよ

9: 名無しさんはもうだめです。 2019/05/24(金) 07:18:59.00 ID:Z+rAk7ls0
無科調教のラヲタはこの影響がでかいね

10: 名無しさんはもうだめです。 2019/05/24(金) 07:19:05.92 ID:y6wDxUf00
味の素とか家じゃ使わないけどね

127: 名無しさんはもうだめです。 2019/05/24(金) 07:52:49.74 ID:gfSsg/V30
>>10 >>98
味の素自体は使わなくても、出汁の素や塩胡椒、スープの素、顆粒コンソメには 必ず入ってるからな。加工食品にはほとんど入ってるし、現代人の舌はもう無しでは無理

157: 名無しさんはもうだめです。 2019/05/24(金) 07:57:49.17 ID:pySjkGzQ0
>>127
むしろはいってるからわざわざ買わなくてもいいんだけど卵かけご飯にかけたいがために最近買ったわ

11: 名無しさんはもうだめです。 2019/05/24(金) 07:19:10.21 ID:3qpKD+pg0
ウェイパーとかの元祖ではあるんだが

15: 名無しさんはもうだめです。 2019/05/24(金) 07:21:44.86 ID:RZk0xA/H0
中華料理では塩のように使ってる あんなに使っていいのか心配になる

17: 名無しさんはもうだめです。 2019/05/24(金) 07:22:09.14 ID:EDczQipj0
グルタミン酸ナトリウムは悪で クエン酸は正義 ナトリウムの響きが足引っ張ってるのか?
グルタミン酸だけなら正義なのか?・・・ グルコサミンも正義だから 酸も取ってグルタミンと言えばもう完璧健康食品に

37: 名無しさんはもうだめです。 2019/05/24(金) 07:30:26.19 ID:NWbWQGtk0
>>17
とりあえず落ち着け 話はそれからだ

24: 名無しさんはもうだめです。 2019/05/24(金) 07:25:53.40 ID:JRx/f5pt0
使えば確実に美味くなるのに使わないけどねとか言っちゃうアホ 外食はもちろん何にでもモリモリ入ってるのに使ってないつもりのアホ

29: 名無しさんはもうだめです。 2019/05/24(金) 07:27:03.37 ID:4YX/+fHB0
ネガティブぐらいでちょうどフェア

40: 名無しさんはもうだめです。 2019/05/24(金) 07:32:20.20 ID:4/DdY3g+0
美味しんぼ被害者の会

味の素
アサヒビール
マイクロソフト
日本養蜂協会
福島県



化学調味料って名前が薬物合成しているように聞こえるからな。
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ほー
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