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2chまとめ速報

1: 名無しさんはもうだめです。 2019/05/15(水) 12:27:39.31 ID:HrcwyUvu9
◆ 日高屋が「圧倒的に儲かっている」根本的な理由

■日高屋だけがなぜ儲かる? 

外食産業は、ここ数年こそ市場規模が再び拡大傾向にあるとされているものの、それは食材価格の高騰や人件費アップで、多くの外食チェーンが単価引き上げに動いたから。 少子高齢化や「中食」との競合で、依然として環境は厳しい。そんな状況下にあっても、日高屋は増収増益を続けているのだ。 もう1つ、伝説的とも言えるのが、その利益率の高さ。 2018年2月期の営業利益率は11.5%。

利益率が高いとされる「サイゼリヤ」の約8%を上回り、ライバルともされる「幸楽苑」の約5%(2019年3月期第3四半期)の2倍以上。 しかも、2019年2月期も11.4%と予測されていることから、「10%以上の営業利益率」を10年も継続することになる。

日高屋の儲けの秘密は、どこにあるのか。 ズバリ、「立地」だ。

日高屋のホームページにある「日高屋のこだわり」を見ると、「日高屋の大きなこだわりのひとつが、駅前の、しかも1階という立地」とある。 よく「飲食店は立地8割」とも言われるが、日高屋は、そこに徹底的にこだわり、実に直営店の95%が駅前立地だ。 さらに、マクドナルドや吉野家といった「ファストフードチェーンのすぐ近く」という条件にもこだわっている。 かつて、「ハンバーガー。牛丼。あしたは、日高屋。駅前で待ってます」というテレビCMが話題になったが、それこそが日高屋の戦略。

マクドナルドや吉野家にはファンがいるが、毎日は食べないだろう。 そんなファンに「昨日は牛丼だったから、今日はラーメンにしよう」と選んでもらえるように、「競合のすぐ隣」に出店しているのだ。

ただし、マクドナルドや吉野家と競合するには、低価格路線に追随できないといけない。 日高屋では中華そば1杯390円(税込)でファストフードに対抗しているが、それでは高い利益率を維持することは難しい。 そこで日高屋では、利益率の高い「アルコール」メニューの売り上げを伸ばす戦略も展開している。 それが、「中華そば+餃子+ビール」で1000円以下という価格設定だ。

さらに、看板メニューの中華そば、餃子だけでなく、つまみメニューも充実させて、仕事帰りの会社員の「ちょい飲み」ニーズを捉えている。 そもそも「ちょい飲み」したい会社員にとって、チェーン店の居酒屋は「お通し」などが付いてしまうので、実はコストパフォーマンスがよくない。 そんな会社員にとって日高屋は「ちょい飲み」にうってつけ。 だから、ラーメン屋でありながら、アルコール飲料が売上高に占める割合は約15%にも達するという。

また、営業時間の長さも日高屋の見逃せない特徴だ。 午前11時から翌2時までの営業が原則で、24時間営業も50店舗を数える。 「飲み会終わりのシメのラーメン」というニーズも、きちんとキャッチできている。 ようするに、日高屋は駅前でしかも「マクドナルドと吉野家のすぐ近く」という「立地条件」、ちょい飲みができる「メニュー展開」、飲み会終わりにシメのラーメンを食べられる「営業時間」に儲けの秘密があると言えるだろう。

日高屋は、現在、首都圏に約400店舗を展開。 2021年には約500店舗、その先には首都圏600店舗の目標を掲げている。 その達成に向けて、もう1つ、日高屋が儲かる仕組みを付け加えるとしたら、ラーメン、餃子、タレなどを埼玉県の自社工場で製造していること。 しかも、「1日1便」しか配送していないという。 自社工場で品質は維持しながらも、製造と配送にかかるコストを徹底的に抑えていることも、日高屋の儲けの秘密の1つといえるだろう。

東洋経済オンライン 2019/5/14(火) 16:00
以下、全文を読む 
3: 名無しさんはもうだめです。 2019/05/15(水) 12:29:13.43 ID:TVUFNkF50
日高屋は店によってとても汚い店があってあまり行きたくない

4: 名無しさんはもうだめです。 2019/05/15(水) 12:30:23.90 ID:Nm1ZDDFM0
ここの社長は自分の店でラーメン食べて 「まずいな~」と言っていた

128: 名無しさんはもうだめです。 2019/05/15(水) 14:56:34.84 ID:54zXjAZL0
>>4
敢えて普通の味にしてる。飽きられないように。 際立った味も作れるが、再訪しないから毎日来れる様にワザと普通の味にしてる。

204: 名無しさんはもうだめです。 2019/05/15(水) 16:48:25.16 ID:eoZfpEOr0
>>4
美味くは無いが、 飽きないラーメン。

225: 名無しさんはもうだめです。 2019/05/15(水) 17:16:18.51 ID:1Ok82as50
>>4
美味いと週2回くらいで通うとすぐ飽きるよな 月に1~2回利用してもらうなら美味くないといけないけど分かってるよね

258: 名無しさんはもうだめです。 2019/05/15(水) 17:50:35.65 ID:ZGVUUjBH0
>>225
それ、どんなにウマイ物でもしょっちゅう食ったら飽きるというだけの話で まずかったら頻繁に食えるなんてことは絶対に無いw

7: 名無しさんはもうだめです。 2019/05/15(水) 12:32:44.14 ID:Kwj168UI0
餃子の王将がライバルだと思ってた。

14: 名無しさんはもうだめです。 2019/05/15(水) 12:36:53.56 ID:1dqp8GCJ0
野菜たっぷりタンメンのおかげ

27: 名無しさんはもうだめです。 2019/05/15(水) 12:44:09.34 ID:1UlghoFv0
>>14
だな 券で大盛り ビールを一番搾りじゃなく、らラガーか黒ラベルにしてくれんかの~

159: 名無しさんはもうだめです。 2019/05/15(水) 15:32:24.17 ID:IjhdMsiA0
>>14
おっさんがよくそれ食べてるイメージ

15: 名無しさんはもうだめです。 2019/05/15(水) 12:37:05.39 ID:7e3KxEPw0
正直美味いとは全く思えないけど、 立地が良くて深夜まで開いてるのと手軽な値段だけが売り

19: 名無しさんはもうだめです。 2019/05/15(水) 12:39:33.90 ID:vtWIXJle0
no title

20: 名無しさんはもうだめです。 2019/05/15(水) 12:40:47.20 ID:GpzEFpU30
異常に安すぎて怖いわ

21: 名無しさんはもうだめです。 2019/05/15(水) 12:41:09.36 ID:I/jubfKJ0
ごめん、日高屋でメシ食って美味いと思ったこと一度もない

94: 名無しさんはもうだめです。 2019/05/15(水) 13:47:52.50 ID:uadvta6R0
>>21
空腹を埋めるだけの店なんだよな ごくたまにしかいかないけど、いつも何食べるか迷った末に当たりだったことが一度もない

22: 名無しさんはもうだめです。 2019/05/15(水) 12:41:20.55 ID:9gfSzIEK0
味がどうとか言う前に、早く分煙徹底しろ 

80: 名無しさんはもうだめです。 2019/05/15(水) 13:26:14.93 ID:u+vFdjSQ0
>>22
出来の悪い飲み屋も兼ねてるから仕方ないよ。行く方が悪い 俺も喫煙者だけど飯食ってる時に人の煙草の煙吸いたくないし行かなくなった。 美味しくないし何より福しん近所にあるし。出先で他に何も無かったら入るかもレベル

23: 名無しさんはもうだめです。 2019/05/15(水) 12:41:30.36 ID:x9T+E/1e0
野菜炒めを頼むともやし炒めが出てくる

29: 名無しさんはもうだめです。 2019/05/15(水) 12:46:36.39 ID:zUFi63lO0
安くてうまくてそこそこ清潔感あるから

32: 名無しさんはもうだめです。 2019/05/15(水) 12:49:32.48 ID:1fLCl0oH0
経営者が自ら、味は普通と言ってるからな まあ普通なんだろう

33: 名無しさんはもうだめです。 2019/05/15(水) 12:49:50.91 ID:QPkttetg0
あの舌がピリピリする中華スープがクセになる。 塩分に課長たっぷりで体に悪いと知りつつも。

37: 名無しさんはもうだめです。 2019/05/15(水) 12:52:46.70 ID:lOIm9gWA0
野菜たっぷりたんめんだけうまい 餃子はびっくりするくらい不味い

38: 名無しさんはもうだめです。 2019/05/15(水) 12:53:23.04 ID:A1Zk/Lsz0
餃子が不味いのが欠点だよな

40: 名無しさんはもうだめです。 2019/05/15(水) 12:55:14.97 ID:VZCPuMGt0
うまくはねえけど 安いから我慢してるだけ

41: 名無しさんはもうだめです。 2019/05/15(水) 12:55:46.98 ID:lOIm9gWA0
あと、チャーハンもおいしくない 同じ価格帯なら福しんの方が圧倒的にうまい

55: 名無しさんはもうだめです。 2019/05/15(水) 13:02:38.73 ID:u+vFdjSQ0
>>41
だよね。と言うか日高屋って(出来の悪い)飲み屋も兼ねてるみたいだし基本不味い ラーメンは食えたもんじゃない。日高屋のラーメン系は10年くらい食ってないが

42: 名無しさんはもうだめです。 2019/05/15(水) 12:56:31.79 ID:moJ47qnG0
やっすい食材に、 低コストの調理、 奴隷労働の低賃金のバイト運営、 マーケティング調査もせずにコバンザメ商法、 その上で高い価格の料理を バカな客に出して儲ける 日高屋には行かない

43: 名無しさんはもうだめです。 2019/05/15(水) 12:56:49.97 ID:IKEZH3vy0
ここはほとんどの店がタバコの煙、酷すぎる。 飲食店として最低限度にも達していない。

44: 名無しさんはもうだめです。 2019/05/15(水) 12:58:15.26 ID:qYR5gAxg0
おいしくはないよね でも金額相当の料理ではあると思う あとビールが高くなれば行かない



安っぽいインスタントみたいな味の麻婆豆腐はよく食べる。ここの餃子はまずい
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