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2chまとめ速報

1: 名無しさんはもうだめです。 2019/04/02(火) 18:21:43.28 ID:BbZpmCTg9
[東京 2日 ロイター] - 味の素<2802.T>が「うま味調味料」の誤解の解消に向け、手応えを感じている。きっかけは2018年9月に米国で開催したイベントで、同社がモニターしている食の分野における影響力のある人の認識に変化の兆し出ているためだ。西井孝明社長は米国発で高まっているフェイクニュースへの関心を追い風に、今が風評払拭のチャンスと捉えており、コミュニケーションをさらに強化していく方針だ。

<うま味調味料と都市伝説>

「トランプ大統領の誕生でフェイクニュースへの関心が高まり、消費者が今まで正しいと思っていた情報が本当に正しいのかを調べ始めた。すごいチャンスが来た」──。西井社長はこう述べ、今こそうま味調味料に対する誤解を解く時期だと強調した。

社名にもなっているうま味調味料「味の素」は、グルタミン酸ナトリウム(MSG)が主な原材料。日本では、サトウキビなどから作られている。1908年に東京帝国大学の池田菊苗博士が昆布だしのおいしさの正体がグルタミン酸であることを発見。その味を「うま味」と名づけ、後に甘味、塩味、苦味、酸味に続く基本的な味として認められた。

グルタミン酸はトマトやチーズ、ノリなど様々な食品に含まれ、体内にも存在する。つまり、私たちは日ごろから意識せずにグルタミン酸を口にしているわけだ。

にもかかわらず、製造されたうま味調味料にだけ、拒絶反応を持つのはなぜか。原因の1つに米国の科学者が1968年に発表した論文がある。 中華料理店で食事をした後に顔のほてりや頭痛などの症状が出たのは、MSGが原因──。「中華料理店症候群」と名づけられたこの症状は、後にうま味調味料を大いに苦しめた。

その後、多くの研究によって中華料理店症候群とMSGに何の因果関係もないことが科学的に示されたが、「風評」は消えないまま、今日に至っている。 西井社長は「うま味調味料が身体に悪いというのは都市伝説に過ぎないが、安全性の論議に20年近くもかかってしまったために、一社では手に負えないくらいに風評が社会に根付いてしまった」と話す。

米国ではパッケージに「NO ADDED MSG」と書かれている食品がいまだに存在する。MSGを添加していないという意味で使用しているが、もとの成分にMSGが含まれている食品もあり、消費者に誤解を与えかねないとして見直す動きも進んでいる。
ソース ロイター
439: 名無しさんはもうだめです。 2019/04/02(火) 20:22:34.88 ID:sz0b/rQ50
>>1
旨味調味料と科学調味料は違うのかな?

4: 名無しさんはもうだめです。 2019/04/02(火) 18:22:27.17 ID:fhTeKZUv0
だいたいあの漫画のせい

5: 名無しさんはもうだめです。 2019/04/02(火) 18:22:28.80 ID:AO7g/DV20
全部美味しんぼのせい

8: 名無しさんはもうだめです。 2019/04/02(火) 18:24:37.14 ID:xZkbMt4l0
純粋であればあるほどカラダに良いとは言いきれないよね 特に量を摂取した場合にはさ?

10: 名無しさんはもうだめです。 2019/04/02(火) 18:25:56.89 ID:D3gbPwld0
味の素を一瓶まるごと食べたら身体壊すよ

11: 名無しさんはもうだめです。 2019/04/02(火) 18:26:06.65 ID:Uoad0/E40
化学調味料なんか使うと味覚が破壊されて日本の食文化は永久に失われる

12: 名無しさんはもうだめです。 2019/04/02(火) 18:26:09.12 ID:7icRbE960
味の素入れなくても、加工品にグルタミン酸入ってるから 使わないんだな。 入れ過ぎると同じ味になるから。

23: 名無しさんはもうだめです。 2019/04/02(火) 18:28:04.54 ID:uvrft1yt0
ラーメンでも化調叩きはよくあるもんな

27: 名無しさんはもうだめです。 2019/04/02(火) 18:29:50.94 ID:W3SYjVH1O
これ自体は何味なの?

208: 名無しさんはもうだめです。 2019/04/02(火) 19:20:16.66 ID:GY6ScWKI0
>>27
単体で舐めてみれば分かる。 うま味だったよ。強いて言うなら昆布出汁が近いか。 昆布出汁の大半はグルタミン酸ナトリウムだしな。

34: 名無しさんはもうだめです。 2019/04/02(火) 18:31:18.24 ID:ExyB0ZZG0
味の素に含まれるグルタミン酸は人体が必要とするアミノ酸の一つ 原料のサトウキビを発酵させて作られる これの何が悪いのか全く理解出来ない 「化学」調味料という呼称のせいで悪い物のように思ってる連中がいるんだろうね

44: 名無しさんはもうだめです。 2019/04/02(火) 18:35:47.08 ID:BRh9wjJ3O
プロテインもなんか過度に筋肉つけたいやつがとるドーピング剤みたいなイメージあるが
単にたんぱく質を効率的に摂るだけだからな、もしプロテインの代わりに食品でたんぱく質を摂ると 余計な脂質とかも摂ることになるからそれを避けたいだけ。

58: 名無しさんはもうだめです。 2019/04/02(火) 18:39:39.62 ID:7jJnsM070
にんにくと脂身と味の素で、ラーメンは何でもうまくなる

69: 名無しさんはもうだめです。 2019/04/02(火) 18:42:52.11 ID:i7H1DlkW0
某マンガのせいだろ

78: 名無しさんはもうだめです。 2019/04/02(火) 18:44:13.30 ID:Yk92FsQB0
>>69
スーパードライはスプーンの裏をなめた時の味がするとかやってたやつ?

81: 名無しさんはもうだめです。 2019/04/02(火) 18:45:00.06 ID:jxi/J5s30
なんで美味しんぼの所為なの?

116: 名無しさんはもうだめです。 2019/04/02(火) 18:54:53.48 ID:3RC2S9rs0
>>81
美味しんぼの面白さは海原雄山、富井副部長、化学調味料フルボッコの 3つで成り立ってる

101: 名無しさんはもうだめです。 2019/04/02(火) 18:50:04.91 ID:IKJcCc9+0
ラーメン二郎は一杯のラーメンの中に「一つまみ」じゃなく「一つかみ」のうま味調味料が入ってるんだよな そりゃ美味く感じるわな

113: 名無しさんはもうだめです。 2019/04/02(火) 18:54:30.87 ID:hU/UCpWp0
>>101
中国本土の料理店はお玉一杯入れるからなぁ 程度問題だよな

114: 名無しさんはもうだめです。 2019/04/02(火) 18:54:38.17 ID:PQYThXjo0
>>101
あの系の脂どっさりラーメンは、油分で塩味がごまけるのよ 両方をどっさり使うことで普段摂らないような油分と塩分採れちゃうのよね 結果、味というよりも身体がとてつもなく満足しちゃう 逆に、慣れちゃうと他のもの食べても物足りなくなるぐらい

エナジードリンクが炭酸で誤魔化してとんでもない糖分摂らせて血糖値上げてハイにしてるようなもん

106: 名無しさんはもうだめです。 2019/04/02(火) 18:51:47.89 ID:h3ycGBsT0
美味しくなるから中華料理店がたくさん入れるようになったから評判が落ちた料理がジャリジャリして入れすぎだろ

125: 名無しさんはもうだめです。 2019/04/02(火) 18:56:52.65 ID:1ll8oMQ/0
化学って名前が良くないんだよ。 知らない奴は怖がる。

136: 名無しさんはもうだめです。 2019/04/02(火) 18:58:16.61 ID:yNCKI2ER0
化学調味料で舌がピリピリするとか最初に言い出したのが美味しんぼだっけ?

149: 名無しさんはもうだめです。 2019/04/02(火) 19:02:35.28 ID:PQYThXjo0
>>136
中華料理店症候群はもっと昔で、舌のしびれも症状の一つだったかと カリーはそれを真に受けて描いて、あとから適量ならって訂正してるんじゃなかったか まあ避難区域に長いこと1人で住んでるおっちゃん居るのに ちょっと近づいただけで山岡が鼻血出しちゃう異世界ファンタジーものだからしょうがない

147: 名無しさんはもうだめです。 2019/04/02(火) 19:01:18.82 ID:SRcZJLIS0
ここの人どんだけ美味しんぼみてんだよ 今まで味の素使ってなかったけど買ってみるかな

164: 名無しさんはもうだめです。 2019/04/02(火) 19:06:38.49 ID:5yUbA+CV0
>>147
ゴールデンにアニメで流してたんだから相当見てるだろ

602: 名無しさんはもうだめです。 2019/04/02(火) 20:48:53.12 ID:fhTeKZUv0
>>164
この前アマプラでみたけど化学調味料叩く回ってあんまなかったような 原作は知らんが

612: 名無しさんはもうだめです。 2019/04/02(火) 20:51:04.02 ID:h4PYn7BO0
>>602
中華料理はもれなく叩かれる 舌が痺れる科学調味料のせいニダ

682: 名無しさんはもうだめです。 2019/04/02(火) 21:03:14.49 ID:fhTeKZUv0
>>612
原作ってそうなんだ
アニメだと火加減とか調理の手前サボってるってまともな批判だったイメージだ 韓国料理が中華料理に劣ると劣等感抱いて頭痺れた作者をアニメスタッフが矯正したアル
ってとこか?

152: 名無しさんはもうだめです。 2019/04/02(火) 19:03:01.90 ID:gQmM1B8f0
美味しんぼはどのくらい影響あったんだろ?

170: 名無しさんはもうだめです。 2019/04/02(火) 19:08:08.70 ID:PQYThXjo0
>>152
あれだけドライなんてビールじゃねえって叩いてたのに アサヒは長いこと首位独占してたんだから大した影響無いんだろ つか、今年からビールのシェア発表しなくなるんだな

155: 名無しさんはもうだめです。 2019/04/02(火) 19:04:05.31 ID:tCZLW/I/0
二代目味皇が言うとるぞ
no title



美味しんぼって美味い不味いをはっきり書くから影響はあったろうね
パチンコ激震速報 ドイツ

化学調味料って言うとラーメンのイメージ
パチンコ激震速報 アラブ

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