rehrtklyul

2chまとめ速報

1: 名無しさんはもうだめです。 2019/03/13(水) 15:04:29.40 ID:h0DCFB8K9
かつては隆盛を極めていたのに、いつの間にか見かけなくなってしまった”絶滅危惧”チェーン店。すっかり街から消えてしまった懐かしのあの店はいまどうなっているのか? 店舗が減っても生き残り続けている底力を探る。

◆外食チェーンは「冬の時代」。土俵際での生き残り戦術とは?

今年1月、サンドイッチ全国チェーン店「サブウェイ」のフランチャイズ(FC)店を運営する、エージー・コーポレーションの倒産が報じられた。するとそれを契機に、実は過去4年半で全国のサブウェイで約200店舗もの閉店ラッシュが起きていたことも明るみに出、ネットは一時騒然となった。飲食業界の動向に詳しい経済評論家の平野和之氏が解説する。

「サブウェイの場合、どうしても朝・昼に特化して夕食以降のニーズが見込めなかったり、ファストフードにしては中途半端に高かったりと問題点はいくつか推察できますが、そもそも飲食産業自体の市場規模が社会の高齢化などと比例して右肩下がりの状態。

このご時世では、チェーン展開を成功させるには“好立地”“毎日食べることができるか”“簡単なオペレーティング”の3点が必須です。 うまければ残る、まずければつぶれる、という単純な話ではなく、どの外食チェーンに対しても『よくもっているな』というのが率直な感想ですね」

フードアクティビィストの松浦達也氏も、外食チェーンはいまや完全なる受難の時代だ、と語る。

「日本の消費者は『コスパ』に対して過剰なほどシビア。上から目線の客に右往左往している日本の飲食市場は、完全なレッドオーシャンです。店側にとっては、労働力の確保、サービスレベルの保持など難題だらけなのに、一部客の過剰な要求が常態化してしまっています」

そんな状況下で体力が尽き果てた店もあるなか、いまなお戦い続ける飲食チェーンには、生き残りに対して非常に高いビジョンが求められている。

「例えば好調を維持する『サイゼリヤ』は、安くあげたい人には廉価メニューを充実させる一方で、『上質なオリーブオイル使い放題』『一部店舗での高級ワイン提供』など、訪店動機の異なる顧客層にそれぞれ訴求できるサービスを充実させている。集客をしながら、客単価を上げる工夫を同時に行っています。

ほかにも硬質プラスチックのグラス導入でロスを減らすなど、さまざまな面で営業努力をしている。難しいことではありますが、こうした営業努力、考え続ける姿勢が客を呼ぶのだと思います」(松浦氏)

<主な絶滅危惧チェーン店>

●サンテオレ  ’95年3月に100店舗突破→現在8店舗
●東京チカラめし  ’12年には100店舗突破→現在8店舗
●ドムドムハンバーガー  ’90年ごろ400店舗達成→現在31店舗
●アンナミラーズ  ’90年ごろ最大20店舗→現在1店舗

<主な絶滅したチェーン店>

●イエスタデイ  すかいらーく系列ファミレスで’90年代に閉店
●すかいらーく  39年の歴史に幕を閉じガストに転換
●コロちゃんのコロッケ屋!  ’00年ごろ急激に拡大→自己破産
●神戸らんぷ亭  ’93年設立→’15年に筆頭株主が代わり閉店
●びっくりラーメン一番  1杯189円で大ヒット→民事再生法の適用を申請
●牛丼太郎  ’12年に全店舗営業終了→1店舗が「丼太郎」に
114: 名無しさんはもうだめです。 2019/03/13(水) 15:19:39.72 ID:XuAccUK50
>>1
サブウェイ

朝に行くと急いでるのにかなり待たされる 配送も前日の昼~夕だから、頼んでからそれありません、品切れです 欲しい物が売ってない、味だの単価以前の問題

146: 名無しさんはもうだめです。 2019/03/13(水) 15:22:32.05 ID:2dHQdXuW0
>>1
アンナミラーズってあったなぁ懐かしい あの制服は巨乳が着ると工口すぎた
rehr6tyjkt7yul

150: 名無しさんはもうだめです。 2019/03/13(水) 15:23:15.05 ID:7aPZg7L80
>>1
サブウェイとサイゼリヤじゃ比較対象にならんじゃん。

356: 名無しさんはもうだめです。 2019/03/13(水) 15:42:19.95 ID:XPTyIiFS0
>>150
それに尽きる。 自分語りのライターの独りよがりなコジツケ屁理屈聞かされる身にもなってほしい

151: 名無しさんはもうだめです。 2019/03/13(水) 15:23:19.58 ID:u6b9eAVp0
>>1
<主な絶滅危惧チェーン店>の中にステーキけんも入れてやれ

172: 名無しさんはもうだめです。 2019/03/13(水) 15:25:37.01 ID:ncvq3baD0
>>1
さして美味くもなく、 高いだけの自意識高い系が持て囃しただけやもん。 潰れるのは当然や。

372: 名無しさんはもうだめです。 2019/03/13(水) 15:43:42.82 ID:oHWR5T3U0
>>1
アンナミラーズって結構流行ってたと思うんだが なんでほとんど閉店しちゃったんだろ

809: 名無しさんはもうだめです。 2019/03/13(水) 16:28:15.83 ID:wDjlR9gW0
>>372
工口い制服の娘と会話したい層もかわいい制服でチヤホヤされたい層もメイド喫茶とかに流れたのかもなあ

527: 名無しさんはもうだめです。 2019/03/13(水) 15:57:57.99 ID:OUsLOtAM0
>>1
【サブウェイ】
狭い
たかがサンドイッチ
マウントバトル

585: 名無しさんはもうだめです。 2019/03/13(水) 16:02:50.98 ID:hlTLb0Ky0
>>1
非加熱と加熱

749: 名無しさんはもうだめです。 2019/03/13(水) 16:21:47.66 ID:XvejeNcT0
>>1
サブウェイは日本人の口に合わないのではないかね? 本場のサンドイッチってパサパサで美味くないからなあ 唾液の量が違うんだってね 日本のサブウェイは日本向けにアレンジしてあるのかな? 日本のパンだとメリケンは柔らかすぎて駄目みたいだね おかしいね、さっちゃん

4: 名無しさんはもうだめです。 2019/03/13(水) 15:05:24.98 ID:V7SCJGp50
温かい食べ物じゃないから売れない

9: 名無しさんはもうだめです。 2019/03/13(水) 15:06:15.92 ID:adT84XyJ0
行ったことない システムがわからなくて入りにくい

211: 名無しさんはもうだめです。 2019/03/13(水) 15:29:45.74 ID:CkN4wGYC0
>>9
1.珈琲だけの人とは別の、サンドイッチ注文用の場所に立つ
2.めんどくさそうな店員が手にアルコールしながらやってくるのでメニューを選ぶ
3.どのパンにするか聞かれるので選ぶ
(Caution!) パンを焼く場合はここでインタラプト!
4.食べられない具材が無いか聞かれるので、無いと答える
5.野菜の量聞かれるので絶妙に伝える
6.ソースを聞かれるので、好みの味を伝えてどのソースか聞く
7.レジでドリンクを注文する
8.カウンターでぼろぼろこぼしながら食べる
9.テーブルナプキンで軽く掃除して帰る

10: 名無しさんはもうだめです。 2019/03/13(水) 15:06:26.76 ID:kwWnOClZ0
サブウェイは注文が面倒くさくてハードルが高い

56: 名無しさんはもうだめです。 2019/03/13(水) 15:12:17.27 ID:uJJ/9Hcn0
>>10
面倒なら、たった一言で良いのに

客「お任せで」
店「かしこまりました」

200: 名無しさんはもうだめです。 2019/03/13(水) 15:28:19.70 ID:Jd4uD6rh0
>>56
お任せって言ってるのにパンは焼くかとか野菜は抜かなくていいかとか聞いてくるからウザいんだよ サービスつもりであれで客が離れたね

277: 名無しさんはもうだめです。 2019/03/13(水) 15:36:37.41 ID:IBuTk4fQ0
>>200
定食屋の『本日のランチ』みたいに 本日のサンドイッチとして適当な組み合わせ作ったりしないのかな?

703: 名無しさんはもうだめです。 2019/03/13(水) 16:17:28.87 ID:YQf/+YBg0
>>277
ホントそれ 標準セット作って変えたい奴だけ変えればいいのに 10回くらい質問してきてイラっとする

16: 名無しさんはもうだめです。 2019/03/13(水) 15:07:03.13 ID:KbkT+cUH0
アンミラは主目的が店員見物だからな 食い物は二の次に

323: 名無しさんはもうだめです。 2019/03/13(水) 15:40:07.75 ID:j+aLzNAs0
>>16
そんなに工口いか、あれ?

370: 名無しさんはもうだめです。 2019/03/13(水) 15:43:39.41 ID:IZKJdfvv0
>>323
メイドカフェを見慣れた現代人には分からないだろうな

23: 名無しさんはもうだめです。 2019/03/13(水) 15:08:09.58 ID:PbDarA8A0
もう完全に安さやろwそれしかない

36: 名無しさんはもうだめです。 2019/03/13(水) 15:10:08.40 ID:RPI900YO0
遅い、メニューが解り辛い、内容に対し高い そら売れんだろ

37: 名無しさんはもうだめです。 2019/03/13(水) 15:10:10.61 ID:WSk34KHP0
チカラめしが現存してることにビックリ

38: 名無しさんはもうだめです。 2019/03/13(水) 15:10:29.10 ID:judtgiiW0
外食って栄枯盛衰激しいな

95: 名無しさんはもうだめです。 2019/03/13(水) 15:17:23.06 ID:yE6cTPXv0
サイゼリアは酒が飲める



関内だったか桜木町だったかアンナミラーズに1回行ったことあるな。実際まじまじと見れないわ。恥ずかしい。あと昔の風●には、アンナミラーズの制服がコスプレであったよな。
パチンコ激震速報 ドイツ

サブウェイは売り出し方が、低カロリーでダイエットとかそんなのが多かったような。高いし面倒だから廃れた。サイゼリヤは安いからいつも込んでるよな。15年くらいいってないけど。
パチンコ激震速報 アラブ

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