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1: もう終わりだね 2018/07/13(金) 19:15:23.86 ID:CAP_USER9

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1: もう終わりだね 2018/07/13(金) 19:15:23.86 ID:CAP_USER9
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180713-00000000-jct-soci
今年もそうめんがおいしい季節がやってきた。うだるような暑さのなか、あっさり冷たいそうめんをツユにつけ、 チュルっとすする。まさに夏ならではの味だ。 ところで、家で食べるそうめんといえば、どんな盛り付けをイメージするだろうか。水をしっかり切ってザルに盛るのか、 氷水の入った深皿で麺を泳がせるのか。そのほかにも、色々なパターンがあるだろう。 実は、いまインターネット上で、「そうめんの盛り付け方」をめぐるアツい議論が交わされている。 そこでJ-CASTニュースは今回、最もおいしい食べ方を専門家に尋ねた。その結果は...。

■盛り付け方に地域差はあるのか

議論の発端は、あるツイッターユーザーが2018年7月9日に投げかけた素朴な疑問だ。

投稿者の女性は、そうめんは「水を切って、ザルに盛り付ける」と考えていた。だが、大阪出身の夫は、
「氷水の中に入れて出すのが普通じゃないの?」。こうした意見の違いを受けて、
「関西と関東で違うの?」

とツイッターで尋ねたのだ。

この問い掛けを発端に、ネット上では「うちでは水を切って皿に盛ってます」「ウチの実家も氷水に入れて出てきました」 などの意見が続出。ただ、肝心の地域差については、

「ずっと関東ですが氷水に漬けて出てきましたね」
「大阪ですが水切ってから食べます...」

との声も。そのため、「地方というより、各家庭の好みの問題っぽい」と分析するユーザーも目立っていた。 その後、議論はさらに進展。地域による違いというテーマから、どのような食べ方が正しいか争う動きが起きたのだ。 実際、ツイッターやネット掲示板をみると、

「水を切るのはそうめんの良さを潰してる」
「のびると美味しくないので、ざる一択」

といった意見の対立が起きている。

■そうめんの正しい食べ方は?

そうめんの盛り付け方に地域差はあるのか。また、よりおいしく食べるにはどちらの盛り方が適切なのか――。 J-CASTニュースは11日、実家が製麺所だというそうめん研究家のソーメン二郎さんに聞いた。

まず、各ユーザーによって盛り付け方に違いがあった点については、

「おそらく地域差ではなく、家庭差ではないかと思います。そうめんは外食ではなく家庭料理です。 おばあさま、お母さんが、氷水に入れて出す家庭であれば、それがずっと続くのではないかと思います」 とコメント。その上で、ソーメン二郎さんの「おすすめ」の食べ方を聞くと、

「そうめんは、油をとるために水洗いし、氷水で締めた後は、すぐザルに入れて食べて下さい。 長時間、そうめんを水に浸していると水分を吸って小麦本来の味や食感が大きく損なわれます。 また、氷水がめんつゆに入りつゆがどんどん薄くなります」
とのことだった。

また、揖保乃糸(いぼのいと)で知られる兵庫県内の製麺業関係者も、地域差については「聞いたことがありません。 やはり、家庭によって違うのではないでしょうか」と指摘。続けて、

「しっかりと水を切らないと、麺が水を吸収して柔らかくなり、どんどんマズくなります。一口大に巻いて、ザルに乗せるのがベストです」
と断言。取材の中では、「兵庫はもちろん、そうめんに親しんでいる地域では、しっかり水を切って食べる家庭が多いと思いますよ」とも話していた。

570: もう終わりだね 2018/07/13(金) 21:04:48.50 ID:MhEg7ziV0
>>1
そうめんは水に盛り付けて、たくさん食うと腹が水でがぼがぼになるもんやろw
真夏の水分補給も兼ねてんだよ。 それにいいそうめんなら、食っている間くらいは、水に浸かっても伸びない。

4: もう終わりだね 2018/07/13(金) 19:16:47.44 ID:OuK1M1aP0
茹で時間を守れ。 そしてちゃんと洗え。 滑りがとれるまでしっかり洗え。
そのあと氷水で絞めてザルに盛れ。 以上。

8: もう終わりだね 2018/07/13(金) 19:20:15.30 ID:3Rw7W5vb0
凍り水、ザル、ぶっかけ、どれも食っことあり
洗いもの減らすためにぶっかけが楽でいい

10: もう終わりだね 2018/07/13(金) 19:20:38.95 ID:ZNOo8T7u0
水に入れたまま食べるなんて流しそうめん以外に見たこと無いわ
どこの地方の食いかただよ

20: もう終わりだね 2018/07/13(金) 19:25:47.07 ID:U1WQexfF0
>>10
地方じゃなくて家庭だって言ってんだろ、このスットコドッコイが!

12: もう終わりだね 2018/07/13(金) 19:21:19.22 ID:VhyNHNQt0
氷を乗せるならともかく氷水に入れるのはないだろ
めんつゆが水っぽくなるだけ

33: もう終わりだね 2018/07/13(金) 19:27:57.78 ID:qFSOYYK10
>>12
だから麺つゆ途中で足すんだよ そこがソウメンの醍醐味
水きってたらざる蕎麦みたいでそうなると蕎麦に勝てっこないから

36: もう終わりだね 2018/07/13(金) 19:28:57.85 ID:VhyNHNQt0
>>33
つうかそもそもそうめんを食わなきゃいいだろ
簡単に食べるならうどんでいいわ

16: もう終わりだね 2018/07/13(金) 19:22:47.35 ID:tEQ/yq500
素麺を食うようなクッソ暑い日は小麦の味とかは正直どうでもよくて
冷え冷えで水分の多い食べやすいもので腹を満たしたいだけだから
氷水に泳がせて冷えた水っぽい素麺の方が水気の切れたザル素麺より美味しく感じる

18: もう終わりだね 2018/07/13(金) 19:25:20.15 ID:qFSOYYK10
九州だけど氷水の中に入れて食べるものだと思ってた
水きったらざるそばみたいじゃん ソウメンの気がしない
素麺って水っぽいものじゃね

45: もう終わりだね 2018/07/13(金) 19:31:00.40 ID:FWPdi8qF0
>>18
だよな。
それに氷水で延びたことなんてないぞ。 温そばじゃあるまいし。

21: もう終わりだね 2018/07/13(金) 19:25:57.82 ID:u24krrAB0
そうめんは1分半で茹でた後、すぐに流水ではなく氷水で洗いつつしめるのが重要
それだと氷水につけててもそんなにのびないけどな

ざるにあけると、すぐ水分が抜けてくっつくしぬるくなる
食う分だけ氷水に入れてもいいんじゃないかな

まぁ、二束くらいはのびる前に食うから最初から氷水だが

119: もう終わりだね 2018/07/13(金) 19:42:52.73 ID:u24krrAB0
>>59
流水でなく氷水で洗う場合は結構な量の氷水を用意して洗うので問題ない
流水がぬるいのが問題なのだ
配膳する時には新しい氷水を用意しておく
そうするのは結構面倒なのでお高い素麺食う時とか気合が入ってないとやらないけど、、、

22: もう終わりだね 2018/07/13(金) 19:26:19.33 ID:7yPLwzAI0
さっと茹でてさっと水で洗ってさっとめんつゆと氷ぶっかけて錦糸卵もどき乗せてたべたら美味しいよ(´・ω・`)

24: もう終わりだね 2018/07/13(金) 19:26:23.33 ID:5ZmBcJsJ0
我々が食べているのはそうめんではなく
そうめんに付随してくる清涼感だからな

29: もう終わりだね 2018/07/13(金) 19:27:25.23 ID:HYgzdOL00
そもそも食うのにそんな時間をかけない
水をきる時間の方が無駄で美味しさをそこなう 氷水で出して一分でくう

30: もう終わりだね 2018/07/13(金) 19:27:26.78 ID:JR/K9Myo0
長時間水に~って
そもそもすぐ食べるから水に入れたままなんだが すぐ食べないときは水から出して冷蔵庫
食べるときにつゆぶっかけてほぐす それとも茹でて食べはじめてから何時間も食ってんの? せいぜい5分、10分で食べ終わるでしょ

32: もう終わりだね 2018/07/13(金) 19:27:31.52 ID:VhyNHNQt0
まあそもそもそうめんはまずいから食わないけどな
あの細い麺はどうにも受け付けない まずかった記憶しかない

38: もう終わりだね 2018/07/13(金) 19:29:26.48 ID:lAXDEc1q0
氷水にベランダ自家栽培の無農薬モミジを添えて、セミの声を聴きながら頂く、これこそが私にとっての至高です。 で、今更、こんなこと言われてもなーにそれってさですわw
因みに、技術者による三輪素麺の偉大さを知ってしまった歓喜の私は、
何だかんだ言ってMID小さなハッピー好きの幸せ者なんです。いーでしょw

引用元: http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1531476923/


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相当食ってないな、蕎麦オンリー


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